Жареный рис с цветной капустой

Цветная капуста заменяет рис и воссоздает вашу любимую классическую еду на вынос, но с меньшим количеством углеводов. Наша версия вегетарианская, но ее легко приготовить из приготовленного бекона, нарезанной кубиками ветчины или любого другого мяса.

Жареный рис с цветной капустой

Ингредиенты

1 цветная капуста среднего размера (около 1 3/4 фунта), стебли выбросить, разрезать на соцветия диаметром 1 дюйм.

1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки арахисового масла плюс еще для смазывания сковороды

2 больших яйца, хорошо взбитых 

4 унции свежих грибов шиитаке, без ножек, нарезанных кусочками толщиной 1/4 дюйма.

6 луковиц, тонко нарезанных, 1 столовая ложка зарезервирована 

1/4 стакана натертой на крупной терке моркови (примерно из 1 моркови) 

1 большой зубчик чеснока, измельченный 

1 1/2-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный 

2 столовые ложки соевого соуса 

2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла

Кошерная соль

1/2 стакана замороженного горошка, размороженного в ситечке при комнатной температуре и промытого

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В 2 приема разбейте соцветия в кухонном комбайне и взбивайте, пока смесь не станет напоминать кускус, 10–12 секунд. Разложите цветную капусту на застеленный фольгой, слегка смазанный маслом противень и запекайте, помешивая в середине приготовления, пока цветная капуста не начнет размягчаться и не приобретет золотистый цвет, около 15 минут. Дайте остыть 10 минут, затем переложите в миску.
2. Нагрейте 2 чайные ложки арахисового масла в хорошо приправленном воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Вылейте яйца и перемешайте сковороду, чтобы из яйца образовался большой тонкий блин. (Поднимите край яйца, чтобы сырое яйцо могло стекать к центру.) Как только яйцо застынет, переверните его из формы на разделочную доску. Остудить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма.
3. Тем временем вытрите сковороду бумажным полотенцем и нагрейте оставшуюся столовую ложку арахисового масла на сильном огне. Добавьте грибы, зеленый лук и морковь и готовьте, помешивая, 1 1/2 минуты. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, цветную капусту и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, 2–3 минуты. Добавьте горошек и оставленное яйцо и готовьте, помешивая, пока все не прогреется, 1–2 минуты. Сверху выложите оставшийся зеленый лук и немедленно подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cauliflower-fried-rice-3626904