Жареный рис с цветной капустой и креветками карри

Отсылка к пикантным индийским пулао: приготовленный рис сочетается с креветками, цветной капустой, ароматическими веществами и миндалем, создавая сытное блюдо, которое вы захотите готовить снова и снова.

Жареный рис с цветной капустой и креветками карри

Ингредиенты

1 фунт очищенных и очищенных крупных креветок

Кошерная соль

2 чайные ложки порошка карри

5 столовых ложек растительного масла

1 луковица, нарезанная

3 лука-шалота, тонко нарезанных (белая и зеленая части разделены)

1/4 стакана нарезанного миндаля

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

3 зубчика чеснока, измельченных

3 чашки приготовленного длиннозерного белого риса (размороженного, если он заморожен)

2 чашки замороженной цветной капусты, размороженной

Нарезанный персидский огурец, чатни из манго, простой йогурт и дольки лайма для подачи.

Направления

1. Слегка приправьте креветки солью и перемешайте с 1 чайной ложкой порошка карри. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте креветки и готовьте, пока они не подрумянятся по краям и не будут полностью готовы, 1–2 минуты с каждой стороны. Убрать на тарелку.
2. Добавьте в сковороду оставшиеся 3 столовые ложки растительного масла вместе с белками лука и зеленого лука. Готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 3 минут. Добавьте миндаль, имбирь, чеснок и оставшуюся 1 чайную ложку порошка карри. Готовьте, помешивая, пока миндаль не станет слегка поджаренным, около 1 минуты. Добавьте белый рис, нарезанную цветную капусту и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, перемешивая и разбивая комочки, пока он не поджарится и не прогреется, около 3 минут. Добавьте креветки и перемешайте, пока они не прогреются, около 1 минуты; приправить солью.
3. Разложите жареный рис и креветки по тарелкам. Подавайте с нарезанным огурцом, чатни из манго, простым йогуртом и дольками лайма. Сверху выложите зелень.

Примечание повара

Попробуйте смешать белый рис с рисовыми овощами, как мы сделали для этого блюда. Это простой способ получить дополнительные питательные вещества!

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cauliflower-fried-rice-with-curried-shrimp-8585698