Креветки с карри Бириани

Беспокоитесь о том, что креветки пережарятся? Выпекание на противне избавляет от всех догадок. Приспособьте это блюдо по своему вкусу: добавьте порошок чили, чтобы он был более острым, или сок лайма, чтобы придать ему немного кислинки.

Креветки с карри Бириани

Ингредиенты

3 больших лука-шалота, разрезанных пополам и тонко нарезанных

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

Кошерная соль

1 фунт крупных креветок

2 чайные ложки мелко натертого очищенного свежего имбиря

2 зубчика чеснока, мелко натертых

2 чайные ложки порошка карри

1 чайная ложка гарам масала

1/2 чайной ложки паприки

4 упаковки риса басмати для микроволновой печи по 8,8 унций (или 7 чашек приготовленного риса)

1 чашка свежей кинзы и/или мяты, крупно нарезанной

Йогурт и нарезанные жареные кешью для подачи.

Направления

1. Поставьте противень с бортиками в верхнюю треть духовки; разогрейте до 475 градусов по Фаренгейту. Добавьте лук-шалот, сбрызните 1 столовой ложкой топленого масла и приправьте солью; разложить в один слой. Запекайте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, 5–7 минут.
2. Тем временем разложите креветки бабочкой: очистите креветки; Сделайте глубокий надрез по центру спины креветки от головы до хвоста, не прорезая его до конца. Удалите жилку кончиком ножа. Раскройте креветку вдоль разреза, чтобы она лежала ровно. Переложите в большую миску.
3. Смешайте оставшиеся 5 столовых ложек топленого масла, имбирь, чеснок, порошок карри и гарам масалу в отдельной большой миске. Добавьте к креветкам 2 столовые ложки сливочного масла со специями; добавить паприку, посолить и перемешать. Добавьте рис, 1 чайную ложку соли и 1/2 стакана трав к оставшемуся маслу со специями; бросать.
4. Добавьте креветки на противень с луком-шалотом и разложите в один слой. Сверху выложите рисовую смесь ровным слоем и сбрызните 1/4 стакана воды. Плотно накройте форму фольгой и запекайте, пока рис не станет горячим, а креветки не будут готовы, 16–18 минут.
5. Перемешайте креветки и рис вилкой. Посолите и добавьте оставшиеся 1/2 стакана трав. Посыпьте каждую порцию йогуртом и кешью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sheet-pan-shrimp-biryani-3812232