Весенний салат из редиса

Редис – незаменимый весенний овощ. В этом рецепте они представлены полностью: хрустящие, острые овощи заправлены заправкой из грейпфрутового сока, уксуса, горчицы, соевого соуса и меда. Сладость меда прекрасно компенсирует кислотность грейпфрутового сока и вкус редиса.

Весенний салат из редиса

Ингредиенты

Одежда:

2 стакана грейпфрутового сока

2 столовые ложки уксуса Шардоне 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

1 чайная ложка меда 

1 чайная ложка соевого соуса 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1/2 стакана оливкового масла 

Салат:

2 стакана смешанного тонко натертого редиса, например красного, сосульки, пасхального яйца, арбуза, черного, фиолетового ниндзя и т. д.

2 чашки кресс-салата 

1 луковица фенхеля, тонко нарезанная

2 авокадо, разрезанных на четвертинки 

1 розовый грейпфрут, сегментированный 

1 апельсин, сегментированный 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1/4 чили серрано, мелко нарезанного кубиками

Направления

1. Для заправки: в небольшой кастрюле доведите грейпфрутовый сок до кипения на среднем или слабом огне. Уменьшите сок до 1/4 стакана. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
2. В средней миске смешайте выжатый грейпфрутовый сок, уксус, горчицу, мед и соевый соус, приправьте солью и перцем. Медленно влейте оливковое масло и взбивайте до образования эмульсии.
3. Для салата: смешайте редис с кресс-салатом и фенхелем в средней миске и перемешайте с небольшим количеством заправки. Выложите авокадо, грейпфрут и апельсин на блюдо, полейте заправкой, приправьте солью и перцем. Посыпьте серрано, затем посыпьте заправленной смесью редиса и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/spring-radish-salad-8397740