Кальцоне с тремя сырами

 Подавайте их с острой, хрустящей джардинером, чтобы получить полноценный обед. В этом рецепте используется сочетание пармезана, рикотты и сыра моцарелла, чтобы получилась сливочная и сытная начинка.

Кальцоне с тремя сырами

Ингредиенты

2 чашки тертого частично обезжиренного сыра моцарелла (около 8 унций)

1/2 стакана сыра рикотта

1/2 стакана свежего базилика, нарезанного

2 лука-шалота, нарезанного

1/4 стакана плюс 2 чайные ложки тертого сыра пармезан (около 1 1/2 унции)

1 столовая ложка панировочных сухарей

1 фунт готового теста для пиццы комнатной температуры

Универсальная мука для присыпки

1 большое яйцо, слегка взбитое

Соус Маринара, подогретый, для обмакивания

4 унции нарезанной салями

Джардиньера (итальянские маринованные овощи) для подачи (по желанию)

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противень алюминиевой фольгой.
2. Приготовьте начинку: смешайте моцареллу, рикотту, базилик, зеленый лук, 1/4 стакана пармезана и панировочные сухари в средней миске до однородной массы. Разделите тесто для пиццы на 4 равные части. Раскатайте каждый кусок на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром от 7 до 8 дюймов.
3. Выложите четверть начинки на половину каждого круга теста, оставляя границу шириной 1/2 дюйма. Слегка смажьте края теста взбитым яйцом; Сложите тесто поверх начинки и защипните края вилкой, чтобы запечатать. Переложите кальцоне на подготовленный противень.
4. Смажьте кальцоне оставшимся взбитым яйцом и сделайте в каждом из них по 2 надреза, чтобы выходил пар. Посыпьте кальцоне оставшимися 2 чайными ложками пармезана, затем запекайте до золотисто-коричневого цвета и готовности, 18–20 минут. Подавайте с соусом маринара, салями и джардиньерой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/three-cheese-calzones-recipe-2111900