Чашка масала с курицей и рисом из цветной капусты

Замаринуйте сочные куски курицы в ароматной йогуртовой смеси, чтобы усилить вкус, и используйте жареную цветную капусту, чтобы наполнить эти рисовые тарелки, растянув две куриные грудки, чтобы накормить четырех человек.

Чашка масала с курицей и рисом из цветной капусты

Ингредиенты

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

1 английский огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

Дольки лимона, для подачи

2 куриные грудки без костей и кожи (всего около 12 унций)

2 чашки простого цельножирного йогурта

2 столовые ложки лимонного сока

3 чайные ложки порошка карри

2 чайные ложки мелко натертого имбиря

1 1/2 чайной ложки мелко натертого чеснока

Кошерная соль

4 чашки соцветий цветной капусты размером на один укус (около 8 унций)

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 стакана басмати или другого длиннозерного риса

1/4 стакана томатной пасты

4 широкие полоски лимонной цедры

Направления

1. Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте их до толщины чуть менее 1/2 дюйма. Смешайте в средней миске 1 стакан йогурта, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 чайные ложки порошка карри, 1 чайную ложку тертого имбиря, 1/2 чайной ложки тертого чеснока и 2 чайные ложки соли. Переложите половину йогуртового маринада в другую миску среднего размера. Сделайте 5 диагональных неглубоких надрезов с обеих сторон каждой куриной грудки и поместите их в одну из мисок. Поместите соцветия цветной капусты в другую миску. Перемешайте оба, а затем маринуйте при комнатной температуре 15 минут.
2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле, поставленной на средний огонь. Добавьте рис, оставшуюся 1 чайную ложку порошка карри, 1 чайную ложку имбиря и 1 чайную ложку чеснока и перемешивайте, пока рис не станет ароматным и не станет желтым, около 1 минуты. Добавьте томатную пасту и перемешивайте около 30 секунд. Добавьте 2 3/4 стакана воды, полоски лимонной цедры и 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Быстро перемешайте рис, чтобы соскоблить прилипшие ко дну кусочки. Накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость, 20 минут. Снимите с огня, затем размешайте рис вилкой и снова накройте крышкой на 5 минут. Затем снимите и выбросьте цедру лимона.
3. Смешайте в средней миске 1 столовую ложку кинзы, огурец, оставшийся 1 стакан йогурта, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку соли.
4. Разогрейте жаровню, установив решетку на расстоянии 4 дюймов от нагревательного элемента. Застелите два небольших противня или сковороды фольгой. Поместите курицу на один противень, а цветную капусту на другой. Жарьте, пока курица не обуглится местами, не станет твердой и не будет иметь видимой розовости внутри, а цветная капуста не станет обугленной и нежной, 10–12 минут, переворачивая курицу и бросая цветную капусту в середине приготовления. Нарежьте куриную грудку и слегка посыпьте солью.
5. Разделите рис на четыре миски. Сверху выложите курицу, цветную капусту, огуречно-йогуртовый соус, дольки лимона и оставшуюся нарезанную кинзу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/masala-chicken-and-cauliflower-rice-bowl-3364849