25-минутная треска с чечевицей

Чечевица прекрасно подходит для мягкого, мясистого филе трески. Варите чечевицу с беконом и красным вином, чтобы подчеркнуть ее землистый вкус; нарезанный сельдерей, добавленный в конце, добавляет свежую, свежую нотку.

25-минутная треска с чечевицей

Ингредиенты

3 стебля сельдерея, обрезанных, очищенных и тонко нарезанных по диагонали, плюс 1/2 стакана свободно упакованных листьев

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Четыре филе трески без кожи весом 6 унций

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

4 ломтика бекона, нарезанного спичками

1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1/2 стакана красного вина

Две банки коричневой чечевицы по 15 унций, процеженной и промытой.

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Направления

1. Обжарьте бекон в средней кастрюле на сильном огне, часто помешивая, пока он не станет коричневым, 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок и постоянно помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, доведите до кипения и варите, помешивая, около 1 минуты, чтобы удалить остатки бекона и подрумяненные кусочки. Добавьте чечевицу, куриный бульон и перцовые хлопья и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и варите, время от времени помешивая и при необходимости уменьшая огонь, чтобы поддерживать среднее кипение, около 3 минут, пока он не станет пикантным, но не водянистым. Снимите с огня и добавьте сельдерей, листья сельдерея, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев.
2. Приправьте филе по 1/2 чайной ложки соли и перца. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Как только масло засияет, добавьте филе кожей вниз и готовьте, не трогая, пока оно не станет хрустящим и не подрумянится, 3–4 минуты (рыба должна быть непрозрачной между большими натуральными хлопьями). Переверните филе и готовьте, пока оно не начнет расслаиваться, 1–2 минуты. Снимите филе со сковороды и выключите огонь. Добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему растаять и подрумяниться.
3. Разложите чечевицу по 4 мискам или суповым тарелкам, сверху выложите филе и сбрызните подрумяненным сливочным маслом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/25-minute-cod-with-lentils-3363037