Рыбные шашлычки с базиликом Чимичурри

 Для рыбных шашлыков от Мелиссы д'Арабиан подойдет любая твердая белая рыба, например треска. Подавайте их со свежим соусом из базилика и петрушки, в котором отлично используются сезонные травы.

Рыбные шашлычки с базиликом Чимичурри

Ингредиенты

Маринад:

1/4 стакана нарезанного белого лука

1 зубчик чеснока, измельченный

1/4 стакана растительного масла

2 столовые ложки белого винного уксуса

Сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

10 унций твердой белой рыбы, такой как треска, пикша или палтус, разрезанной на 16 частей (около 1 дюйма каждая)

3 небольших цуккини и/или желтых кабачка (около 1 1/4 фунта), нарезанных кусочками по 1 дюйму.

 

Бэзил Чимичурри:

1 1/4 стакана свежих листьев базилика, крупно нарезанных

3/4 стакана свежих листьев петрушки, крупно нарезанных

1 столовая ложка мелко нарезанного сладкого лука

1 зубчик чеснока, измельченный

1/3 стакана оливкового масла

1 столовая ложка белого винного уксуса

Сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек)

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

 

8 помидоров черри

Направления

Специальное оборудование:

 Специальное оборудование: восемь 10-дюймовых деревянных шампуров, замоченных в воде примерно на 30 минут.

1. Для маринада: в средней стеклянной миске смешайте
2. лук, чеснок, масло, уксус, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
3.  
4. Добавьте рыбу и тыкву и маринуйте при комнатной температуре.
5. около 15 минут.
6.  
7. Для чимичурри: смешайте базилик, петрушку, лук,
8. чеснок, оливковое масло, уксус, лимонный сок, хлопья красного перца, соль и перец
9. по вкусу в чаше кухонного комбайна и взбивайте до тех пор, пока ингредиенты не станут почти готовыми.
10. комбинированный и массивный.
11.  
12. Разогрейте гриль на сильном огне. Хорошо смажьте решетку маслом.
13.  
14. Для рыбных шашлычков: нанижите маринованную рыбу и тыкву.
15. на пропитанные шампуры, по 2 кусочка рыбы на шампур. Положите 1 помидор черри.
16. конец каждой шампура. Поместите на гриль и готовьте до легкого обугливания.
17. снаружи, и рыба только что приготовилась, по 3–4 минуты с каждой стороны.
18.  
19. Пока рыба еще теплая, посыпьте ее небольшим количеством базилика.
20. чимичурри и подавайте дополнительно для макания.

https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/fish-skewers-with-basil-chimichurri-recipe-1921826