Масала ласси — это пикантная версия популярного в Индии напитка ласси на основе йогурта, также известная как чхаас или матта. Он пенистый, освежающий и считается очень полезным, что делает его любимым способом охладиться в жаркий день или после острой еды. В отличие от густого сладкого ласси, ласси масала легкий и наполнен ярким вкусом таких специй, как тмин и имбирь, а также свежих трав. Хотя традиционно его готовят из домашнего йогурта, греческий йогурт является хорошей заменой и придает напитку приятный привкус. В Индии ласси обычно смешивают с помощью ручной деревянной маслобойки, называемой матани или мадани, но вы можете приготовить его в блендере или погружном блендере.

Масала Ласси (Чхаас или Матта)

Ингредиенты

3/4 стакана греческого йогурта

1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной

1/4 стакана свежих листьев мяты

1 чайная ложка жареного порошка тмина (см. «Примечания повара») и еще немного для украшения

1/2 чайной ложки амчура (порошок манго)

1/2 чайной ложки упакованного тертого имбиря

1/2 чайной ложки черной соли

1/2 чайной ложки кошерной соли

кусочек перца серрано размером от 1/4 до 1/2 дюйма, без семян, по желанию

Направления

1. Смешайте йогурт, кинзу, мяту, порошок тмина, амчур, имбирь, черную соль, кошерную соль, серрано (если используете), 1 1/2 стакана воды и 1/2 стакана льда в блендере или в миске (если используете погружной блендер). Взбивайте до образования пены. Подавать ласси можно сразу или поставить в холодильник на несколько часов и перемешать перед подачей.
2. При подаче разлейте ласси по стаканам и украсьте порошком жареного тмина. Подавайте его ложкой или палочкой для перемешивания напитка, так как специи иногда опускаются на дно стакана, пока он стоит.

Примечание повара

Вы можете найти жареный порошок тмина в специализированных магазинах или в Интернете, но его легко приготовить самостоятельно, и он будет гораздо более ароматным, чем купленный в магазине. Для этого поджарьте целые семена тмина на сухой сковороде на среднем или сильном огне, часто встряхивая сковороду, пока они не начнут окрашиваться, 1–2 минуты. Переложите их на тарелку, чтобы они остыли. Семена измельчите в мельнице для специй или с помощью ступки и пестика. Вы можете приготовить большее количество и хранить его в плотно закрытой банке.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/masala-lassi-chhaas-or-mattha-17884623