Спринг-роллы с грибами и луком-пореем

Эти грибные блинчики с начинкой от Мин Цая, пропитанные свежим имбирем, луком-пореем, чесноком и чили, обязательно исчезнут почти так же быстро, как вы их поджарите.

Спринг-роллы с грибами и луком-пореем

Ингредиенты

2 чашки нарезанных грибов шиитаке

1 чашка нарезанных шампиньонов

1 чашка нарезанных белых грибов, лисичек или вешенок (по желанию)

2 стакана лука-порея, нарезанного соломкой

1 стакан ростков фасоли

1/2 стакана соуса хойсин

2 измельченных чили серрано

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка измельченного имбиря

2 столовые ложки канолового масла

1 чашка нарезанного зеленого лука

1/2 стакана нарезанной кинзы

1 упаковка фасоли (рисовая вермишель) (4 унции), бланшированной, свежей и нарезанной

Соль и черный перец по вкусу

1 упаковка оберток из лумпии. Другими типами являются обертки для яичных рулетов и блинчиков с начинкой. Я предпочитаю люмпию.

Яичная смесь (1 яйцо и 1/2 стакана воды)

МЯТНЫЙ СОУС

1/4 стакана свежего мятного шифонада

1 чайная ложка сахара

1/4 стакана жидкого соевого соуса

Сок 1 лимона

Направления

1. В горячую сковороду-вок или сотейник добавьте масло, затем чеснок, имбирь и чили. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Добавьте хойсин и немного обжарьте, чтобы почувствовать сырой вкус. Добавьте шиитаке, лук-порей и ростки фасоли. Проверьте наличие приправ. Дать остыть на сите и хорошо процедить. Когда остынет, добавьте кинзу, зеленый лук и нить фасоли. Разложите обертку из лумпии уголком к себе. Поместите на дно небольшой холмик, смочите края яичной жидкостью и сверните нижний угол к середине. Сложите обе стороны и продолжайте раскатывать. Завершите рулет и дайте ему отдохнуть. Обжарьте во фритюре при температуре 350 градусов до золотистого цвета, около 5 минут. Подавайте с мятным дип-соусом.

МЯТНЫЙ СОУС

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

https://www.foodnetwork.com/recipes/mushroom-and-leek-spring-rolls-recipe-1913810