Суп из индейки, капусты и коричневого риса

Если вам нужен легкий и сытный ужин, суп — это то, что вам нужно. Этот легкий и ароматный суп наполнен такими сытными ингредиентами, как капуста, коричневый рис, сладкий перец, морковь и помидоры. Нежирный фарш из индейки действует как богатая белками основа, придавая этому супу текстуру, похожую на перец чили, но с более легким вкусом. Подавайте, посыпав сыром пармезан.

Суп из индейки, капусты и коричневого риса

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

5-6 больших луковиц-шалот, нарезанных

3 средние моркови, нарезанные кусочками по 1/2 дюйма (около 1 1/3 стакана)

1 большой красный сладкий перец, нарезанный кусочками по 1/2 дюйма (около 1 1/2 стакана)

8 унций фарша из белого мяса индейки, разбитого на небольшие кусочки

1 столовая ложка прованских трав

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия плюс еще по мере необходимости

Одна банка нарезанных кубиками помидоров емкостью 15 унций в соке, слитом

1 чашка приготовленного коричневого риса

1 небольшой пучок капусты, крупно нарезанной (около 4 стаканов)

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана нарезанной свежей плосколистной петрушки

1/4 стакана свежетертого пармезана, по желанию

Направления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук-шалот, морковь и болгарский перец и обжаривайте, часто помешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться и слегка смягчаться, 8–10 минут. Добавьте фарш из индейки и перемешивайте, пока мясо не станет белым и не начнет слегка окрашиваться по краям, 5–7 минут. Добавьте прованские травы и перемешайте 1 минуту. Добавьте 4 стакана бульона, помидоры и рис. Довести до кипения. Добавьте капусту, приправьте 3/4 чайной ложки соли и свежемолотым черным перцем. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли.
2. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте каждую порцию петрушкой и пармезаном, если используете, и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/turkey-kale-and-brown-rice-soup-recipe-2041444