Японский суп с яичными каплями (Какитамадзиру)

Японский суп с яичными каплями, или Какитамадзиру, — вкусный и домашний суп, который согреет вас! Сделанный из бульона даси и пушистых яичных лент, это все, что вы жаждете в тарелке супа: нежный, ароматный и восстанавливающий. Готово за 15 минут!

Японский суп с яичными каплями (Какитамадзиру)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 большое яйцо (50 г каждое без скорлупы)
• ▢2 чайные ложки воды
• ▢1 чайная ложка картофельного или кукурузного крахмала
• ▢2 чашки даси (японский бульон для супа) (используйте стандартный даси Awase , пакет или порошок даси или веганский даси )
• ▢2 чайные ложки сакэ
• ▢¼–½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• ▢1 чайная ложка соевого соуса

Для гарнира

• ▢1 зеленый лук/зеленый лук

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты. Рекомендую приготовить это блюдо непосредственно перед подачей.
  
• Взбейте 1 большое яйцо (50 г каждое без скорлупы) в миске или мерном стакане. Нарежьте 1 зеленый лук тонкими круглыми кусочками.
• В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки воды и 1 чайную ложку картофельного или кукурузного крахмала, чтобы получилась кашица. Поскольку крахмал имеет тенденцию оседать на дно миски, вам придется перемешать его еще раз непосредственно перед использованием.
• В кастрюлю добавьте 2 чашки даси (бульон японского супа) , 2 чайные ложки сакэ и ¼–½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal .
• Добавьте 1 чайную ложку соевого соуса . Проверьте вкус и при необходимости откорректируйте его, добавив больше соли. Затем доведите до кипения на среднем огне. Когда смесь закипит, еще раз взбейте кашицу и добавьте ее в даси.
• Быстро перемешайте, чтобы кашица распределилась по даси. Доведите до кипения.
• После закипания (по краям появятся небольшие пузырьки) медленно влейте в суп взбитое яйцо тонкой струйкой по кругу, начиная с центра и по спирали наружу (не вливайте в одно и то же место). Поместите кулинарную палочку на край миски/мерного стакана, чтобы яйцо стекала по палочке тонкой струйкой. Оставьте яйцо на 20–25 секунд. Затем снимите кастрюлю с огня, чтобы не переварить.

Служить

• Подавайте суп в отдельных тарелках, украсив зеленым луком. Наслаждаться!

Хранить

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере или кастрюле до 3 дней. Разогрейте до теплого состояния, но не дайте супу закипеть.

https://www.justonecookbook.com/kakitamajiru-japanese-egg-drop-soup/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=6e7d12e900-EMAIL_CAMPAIGN_2024_04_12&utm_medium=email&utm_term=0_366dec22de-6e7d12e900-111721857