Мухаллеби

Мухаллеби, также известный как махалабия или махалабия, — популярный ближневосточный десерт, похожий на молочный пудинг. Он известен своей кремовой, приятной текстурой, и его особенно легко приготовить: этот рецепт занимает около 20 минут, хотя вам придется заранее запланировать несколько часов охлаждения и охлаждения, поскольку мухаллеби подается холодным. Белый пудинг обычно украшают красочной начинкой, например фисташками, съедобными лепестками роз, клубникой или даже желе. Хотя в некоторые версии блюда добавляются яйцо или сливки, этот рецепт основан на молоке, но при этом остается очень шелковистым и сливочным. Розовая вода и кардамон придают пудингу аромат, а молотые фисташки и лепестки роз сверху придают ему цвет и текстуру.

Мухаллеби

Ингредиенты

1/2 стакана сахарного песка

1/4 стакана кукурузного крахмала

2 столовые ложки универсальной муки

1/2 чайной ложки молотого кардамона

4 стакана молока

1 столовая ложка розовой воды

2 столовые ложки молотых фисташек

Пищевые сушеные лепестки роз для подачи.

Направления

1. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, муку и кардамон в средней кастрюле. Добавьте 1/4 стакана молока, взбивая до исчезновения комочков. Добавьте остальное молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь, периодически помешивая, пока оно не закипит, около 15 минут.
2. Добавьте розовую воду и варите, пока мухаллеби не загустеет настолько, чтобы оставлять следы, когда вы проводите пальцем по тыльной стороне ложки или по термостойкой резиновой лопатке, примерно на 5 минут дольше. Выключите огонь.
3. Разложите мухаллеби по 4 сервировочным или десертным чашкам и дайте им нагреться до комнатной температуры. Охладите до загустения, минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте молотыми фисташками и лепестками роз.

Примечание повара

Вы можете приготовить этот десерт заранее и хранить его в холодильнике под крышкой до подачи на стол.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/muhallebi-17859108