Пакеты средиземноморской трески

 Запекание филе трески с помидорами, оливками и зеленью в пакетах из пергаментной бумаги гарантирует, что ваша рыба останется сочной и здоровой.

Пакеты средиземноморской трески

Ингредиенты

1 фунт небольшого картофеля «Юкон Голд», нарезанного ломтиками толщиной около дюйма

1 маленькая луковица, нарезанная

1 зубчик чеснока, измельченный

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Кошерная соль

4 филе дикой трески без кожи, разрезанное по центру (около 6 унций каждое)

1/4 чайной ложки мелко натертой цедры лимона плюс 2 столовые ложки лимонного сока

Свежемолотый перец

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

1/4 стакана оливок каламата без косточек, крупно нарезанных

1 банка помидоров черри емкостью 15 унций

2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

Направления

1. Смешайте в миске картофель, лук и чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла, хлопьями красного перца и 1/4 чайной ложки соли. Выложите треску на тарелку; сбрызнуть лимонным соком и приправить солью, перцем и тимьяном.
2. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Оторвите четыре 16-дюймовых листа пергаментной бумаги. Сделайте пакеты (см. фотогалерею): выложите примерно четверть картофельной смеси на один лист пергамента; сверху выложите филе трески и примерно по четверти оливок и помидоров (вместе с небольшим количеством жидкости из банки). Полить 1/2 столовой ложки оливкового масла. Запечатайте, как указано. Повторите, чтобы сделать еще 3 пакета; разделить между 2 противнями.
3. Переложите в духовку и запекайте, пока пергамент не вздуется и жидкость не начнет пузыриться, около 25 минут. Дайте постоять 5 минут перед открытием.
4. Тем временем смешайте в небольшой миске масло, чеснок, цедру лимона и щепотку соли. Осторожно откройте пакеты; сверху полейте маслом шнитт-лука.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mediterranean-cod-packets-3363744