Картофельное пюре с луком-пореем

Это картофельное пюре с луком-пореем — травяное и сливочное — идеально подходит для домашнего обеда, и оно достаточно простое для вечернего ужина в будние дни.

Картофельное пюре с луком-пореем

Ингредиенты

2 1/2 фунта картофеля Yukon Gold (5–6 штук среднего размера), очищенного и нарезанного

Кошерная соль

2 палочки соленого сливочного масла, нарезанного кусочками, комнатной температуры

2 лука-порея (белая и светло-зеленая части), тонко нарезанные и промытые

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

Свежемолотый перец

От 1/2 до 3/4 стакана подогретого молока

Направления

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 1 дюйм. Щедро посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет очень мягким, но не развалится, около 15 минут.
2. Тем временем растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, тимьян и розмарин. Готовьте, помешивая, пока лук-порей не станет мягким, 12–15 минут; приправьте солью и перцем и отложите в сторону.
3. Слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю на слабый огонь; варите, пока лишняя вода не испарится, около 2 минут. Добавьте оставшиеся 1½ палочки сливочного масла, оставив 1 столовую ложку для посыпки, и разомните толкушкой для картофеля до получения однородной массы, а масло не растает. Постепенно добавьте ½ стакана молока и ½ чайной ложки соли до получения кремовой массы, добавляя при необходимости еще до ¼ стакана молока. Приправьте солью и перцем и добавьте приготовленный лук-порей.
4. Переложите картофель в миску; перед подачей полейте оставшимся сливочным маслом.

Примечание повара

Для простого картофельного пюре следуйте рецепту «Картофельное пюре с луком-пореем», но пропустите шаг 2.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mashed-potatoes-with-leeks-3562432