Люциан с салатом из капусты и апельсина

Рыба готовится быстро, что делает ее отличным выбором, если вам нужен быстрый ужин в будний день. В этом рецепте мы заправили филе окуня простым цитрусовым салатом, который оживляет обстановку и делает блюдо идеальным для смены сезона.

Люциан с салатом из капусты и апельсина

Ингредиенты

1/2 стакана киноа, промыть

Кошерная соль

4 филе окуня с кожей (около 5 унций каждое)

1 чайная ложка семян фенхеля, крупно нарезанных

Свежемолотый перец

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 апельсина плюс сок 1/2 апельсина

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный и разделенный на кольца

1 упаковка молодой капусты весом 5 унций (около 8 чашек)

1/3 стакана жареных семечек подсолнечника

Направления

1. Смешайте 1 1/2 стакана воды, киноа и 1/4 чайной ложки соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности, около 12 минут. Хорошо процедить через мелкоячеистое сито; дайте остыть до комнатной температуры.
2. Тем временем промокните кожу рыбы насухо бумажными полотенцами. Приправьте рыбу семенами фенхеля, солью и перцем. Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием. Выложите рыбу кожей вниз, поставьте сковороду на средний огонь и готовьте рыбу, не двигая ее, пока она не будет почти полностью готова, а кожа не станет золотистой.
3. коричневый, от 15 до 20 минут. Переверните и готовьте 30 секунд с другой стороны.
4. Тем временем обрежьте верхнюю и нижнюю часть апельсинов ножом для очистки овощей. Ножом удалите кожуру и сердцевину, затем нарежьте апельсины поперек кружочками, выбросив семена.
5. Смешайте апельсиновый сок, уксус, лук-шалот, 1/4 чайной ложки соли и несколько молотых перцев в большой миске. Дайте постоять минимум 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте киноа, ломтики апельсина, капусту и семена подсолнечника; приправьте солью и перцем и осторожно перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте с рыбой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/snapper-with-kale-orange-salad-4554434