Энчилада из фарша индейки с кускусом

Этот рецепт частично представляет собой жаркое, частично энчиладу. Обладает вкусом энчилада, например, соусом энчилада, черной фасолью и кинзой, но готовится в стиле жаркого, чтобы его было очень легко взбить. Откажитесь от лепешек и сыра, чтобы получить очень полезный и очень постный ужин, наполненный такими овощами, как брокколи и мускатная тыква.

Энчилада из фарша индейки с кускусом

Ингредиенты

1/2 стакана кускуса из цельнозерновой муки

1 фунт нежирного фарша индейки

Соль и свежемолотый черный перец

1 чайная ложка оливкового масла

2 чашки мускатной тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками

1 стакан соцветий брокколи

Одна банка черной фасоли без добавления натрия емкостью 15 унций.

Одна банка соуса энчилада емкостью 10 унций

1/2 стакана сальсы

Рекомендуемые начинки: нарезанная свежая кинза, нарезанный кубиками авокадо, тертый сыр, сок лайма

Направления

1. Налейте 1/2 стакана воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Высыпьте кускус в кастрюлю и хорошо перемешайте. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Взбейте вилкой и отложите в сторону. 
2. Тем временем в большой сковороде или воке обжарьте фарш из индейки на среднем огне, разбивая его деревянной ложкой, до готовности и подрумянивания, около 5 минут. Посыпьте солью и перцем. Переложите в миску и отложите в сторону. Слейте лишний жир и начисто протрите сковороду. Нагрейте масло в той же сковороде на сильном огне, затем добавьте тыкву и готовьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится и не станет мягкой, 8–10 минут. Добавьте брокколи и готовьте еще 3–5 минут. Добавьте индейку, фасоль, соус энчилада и сальсу и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. 
3. Подавайте с кускусом и добавьте предложенные начинки по желанию.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ground-turkey-enchilada-stir-fry-with-couscous-3416321