Индийский рисовый пудинг

Аарти Секейра оживляет рисовый пудинг кардамоном, фисташками и небольшим количеством розовой воды. Хотя промывание риса басмати является традиционным, Аарти вообще пропускает этот шаг, чтобы извлечь как можно больше крахмала и собрать десерт воедино. Вам придется постоять у плиты некоторое время – около 50 минут – но все это помешивание приведет к ароматному, гладкому и приятному блюду.

Индийский рисовый пудинг

Ингредиенты

1/2 стакана риса басмати

6 чашек цельного молока

1 чайная ложка молотого кардамона

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка розовой воды или 1 чайная ложка ванильного экстракта

3 столовые ложки измельченных несоленых фисташек или миндаля плюс еще для украшения

Направления

1. В большой кастрюле с толстым дном доведите рис, молоко и кардамон до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая термостойкой ложкой, чтобы молоко не пригорело.
2. Уменьшите огонь, чтобы молоко слегка кипело, и варите 45–50 минут, часто помешивая. Рис должен стать мягким, а количество молока уварится вдвое, придавая консистенцию каши.
3. Добавьте сахар, розовую воду или ваниль и фисташки. Перемешайте и выключите огонь. Подавайте теплым или охлажденным, украсив фисташками. Хорошо сочетается и со свежими фруктами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/indian-rice-pudding-recipe-1922993