Гороховый суп с лимонным маскарпоне

Один кусочек горохового супа Валери, и вы забудете о консервированной версии. Чтобы сократить время, она использует замороженный горошек, в результате чего суп готов всего за 30 минут.

Гороховый суп с лимонным маскарпоне

Ингредиенты

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла 

1 небольшой зубчик чеснока, натертый или измельченный 

1/2 луковицы, мелко нарезанной 

1 щепотка измельченных хлопьев красного перца 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2 стакана куриного бульона 

1 фунт замороженного горошка 

1 столовая ложка нарезанной свежей плосколистной петрушки и еще немного для подачи 

1/3 стакана маскарпоне 

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона плюс 1 столовая ложка лимонного сока

Направления

1. Нагрейте сливочное и растительное масло в средней кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте чеснок, лук, измельченные хлопья красного перца, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет слегка мягким, но не золотистым, около 4 минут. Добавьте куриный бульон и 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы суп кипел на слабом огне, и варите, частично накрыв крышкой, пока лук не станет мягким, около 7 минут. Добавьте горох и петрушку и варите, пока горох не разморозится и не станет мягким, около 3 минут (суп не должен снова закипеть). Переложите в блендер и измельчите до получения однородной массы (будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей). Добавить соль и перец по вкусу.
2. В небольшой миске смешайте маскарпоне с цедрой и соком лимона, 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли.
3. Подавайте суп теплым, с ложкой лимонного маскарпоне и небольшим количеством рубленой петрушки.

Примечание повара

Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

https://www.foodnetwork.com/recipes/valerie-bertinelli/pea-soup-with-lemon-mascarpone-8654199