Лимонный цельнозерновой лингвини с фрикадельками из индейки

Фрикадельки — это всегда вкусная еда, и нам нравится, что в этом рецепте используется фарш из индейки, что делает их немного полезнее. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить фрикадельки самостоятельно и подавать их в качестве мини-закуски или добавить в свой любимый рецепт пасты. Для получения более влажных и ароматных фрикаделек обязательно используйте фарш из индейки, а не фарш из грудки индейки.

Лимонный цельнозерновой лингвини с фрикадельками из индейки

Ингредиенты

Пищевой спрей 

1 фунт нежирного фарша индейки (около 94 процентов постного мяса)

1/2 стакана цельнозерновых панировочных сухарей 

2 больших яйца, слегка взбитых 

1/3 стакана тертого желтого лука (около 1/2 средней луковицы) 

1/2 стакана тертого пармезана 

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика плюс 1/4 стакана порванных свежих листьев базилика

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего орегано

2 больших зубчика чеснока, измельченных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

10 унций цельнозернового лингвини или спагетти

3 столовые ложки густых сливок

1 1/2 чайной ложки оливкового масла экстра-класса

Сок и цедра 1 лимона (около 3 столовых ложек сока)

Направления

1. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Доведите до кипения большую кастрюлю с несоленой водой. Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем.
2. Добавьте в большую миску индейку, панировочные сухари, яйца, лук, 1/4 стакана пармезана, нарезанный базилик, орегано, чеснок, 1 1/4 чайной ложки соли, 3/4 чайной ложки черного перца, семена фенхеля и хлопья красного перца. перемешайте руками до однородной массы. Сформируйте из смеси 24 фрикадельки (около 1 1/2 столовой ложки каждая) и выложите их на подготовленный противень на равном расстоянии друг от друга. Сбрызните фрикадельки кулинарным спреем и запекайте до готовности, 12–15 минут, переворачивая каждую фрикадельку примерно в середине приготовления.
3. Тем временем добавьте лингвини в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке. Процедите, оставив 1 стакан воды от варки макарон.
4. Доведите оставшуюся воду для пасты, сливки и масло до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте лингвини и перемешайте. Добавьте лимонный сок и фрикадельки и перемешайте. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана пармезана и 1/8 чайной ложки соли и перемешайте. При необходимости отрегулируйте приправу солью.
5. Переложите лингвини и фрикадельки в четыре большие миски для макарон или на большое блюдо с бортиками. Посыпьте цедрой лимона и порванным базиликом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-whole-grain-linguine-with-turkey-meatballs-3362580