10 самых популярных ресторанов Парижа этим летом

Никогда не было лучшего времени, чтобы поесть во французской столице. От нового китайского бистро до первоклассного вегетарианского ресторана — вот где можно забронировать столик.

Вы можете питаться вне дома каждый день в Париже и все равно только поверхностно коснуться его богатой многослойной гастрономической сцены. Один из лучших международных городов по еде и напиткам в премии Global Tastemakers 2025 года , маринованный в богатых традициях гурманов, Париж привлекает легионы международных шеф-поваров для обучения на своих кухнях. Этот талант является одним из ключевых ингредиентов мультикультурной магии сегодняшнего дня, где горячие новые открытия соревнуются за ваше внимание наряду с уже известными ресторанами, которые являются местами паломничества. Даже местные бистро устанавливают высокую планку вкуса благодаря тщательному отбору ингредиентов и вниманию к технике. В конце концов, Париж был местом рождения ресторана — концепция, которая развивалась с течением времени и теперь достигает нового крещендо. Вот некоторые из выдающихся блюд, которые я недавно попробовал в разных районах города — некоторые щекочут вкусовые рецепторы, некоторые вызывают озарение, и все они гарантированно подаются un bon plat .

Auberge du Mouton Blanc

В Отейле, бывшей деревушке на западе Парижа, которая до сих пор излучает спокойную деревенскую атмосферу, есть много того, что можно любить. (Маленький уличный рынок! Здания в стиле модерн! Бутики!) Это также приманка для любителей истории, таких как я: здесь родился Марсель Пруст, писал Оноре де Бальзак, а мадам Гельвеций развлекала Бена Франклина в своем знаменитом салоне эпохи Просвещения на улице Отей, 59. Где обедали все эти знаменитости? Auberge de Mouton Blanc (около 1668 года) привлекал таких завсегдатаев, как Мольер и Жан де Лафонтен, а сегодня это местное заведение. Поэтому недавняя реконструкция стала большим событием для местных жителей.

Новые владельцы, семья Дюман, обладают талантом оживлять исторические места, придавая им современный вид. (Другие парижские заведения включают Aux Crus de Bourgogne и Auberge Bressane.) Здесь по-прежнему есть деревянный бар и декоративный мозаичный пол с надписью «Mouton Blanc», а статуя «белой овцы» наблюдает за посетителями в теперь залитом светом пространстве. Более новые штрихи намекают на близлежащие достопримечательности: гравюры с изображением лошадей в рамках (ипподром Лоншан) и теннисные ракетки на конях (стадион Ролан Гаррос). Еда — классическая еда из Нормандии; представьте себе сельдь с картофелем, телятину в сливочном соусе и мули фри — подаются щедрыми порциями.

Ле Кристина

Шумные кафе района Сен-Жермен-де-Пре долгое время питали писателей и художников города. Притоны Хемингуэя по-прежнему в полном разгаре сегодня, и многие из почти 50 миллионов ежегодных посетителей города ищут место на тротуаре. Но если вы хотите незабываемого обеда — осмелюсь сказать, откровенного — мчитесь в Le Christine в крошечном переулке вдали от толп туристов.

Шеф-повар Родольф Деспань стоит у руля этого гастрономического отступления с января, и творческое дегустационное меню — это наслаждение, начиная с забавной интерпретации Pringles со сметаной и луком, которые появляются на вашем столе перед amuse-bouches. Среди череды креативных блюд (выберите пять или семь) мидии наносят удар — копченые на подложке из сосновых иголок и подаваемые с домашней бриошью и отдельной пенистой миской мидий, саликорном, фундуком и конфи из лимона. Сделайте себе одолжение и закажите винные пары; сомелье Эрван Мевель составил превосходный список со всей Европы.

Дайман Сент-Оноре

В таком мясном городе, как Париж, где в меню нередко можно увидеть буден нуар (кровяную колбасу) и ris de veau (сладкие хлебцы), рост числа вегетарианских ресторанов — это нечто необычное. Вегетарианцы больше не вынуждены есть гарнир вместо основного блюда без мяса, но они с удовольствием обедают в вегетарианских ресторанах, которые настолько хороши, что могут переманить мясоедов.

Показательный пример: Daimant Saint-Honoré , стильное и шикарное заведение, открывшееся в престижном месте между Оперой и Лувром. Элис Тайет, основательница пионерского Daimant Collective, поставила перед собой задачу преобразовать ресторанное питание ради улучшения планеты. Займите место на открытой террасе или в столовой с красными стенами и насладитесь общими закусками, такими как гуакамоле из брокколи с маринованными огурцами, подаваемое с гречневыми чипсами, прежде чем наброситься на Dirty Polenta и грибные крокеты, которые являются фирменным блюдом заведения. А вот десерт «Snickers»…

Le Grand Café

Гран -Пале , поразительный памятник Прекрасной эпохи, построенный для Всемирной выставки 1900 года, вновь открылся этим летом после масштабной реставрации. (Стеклянный неф станет сценой для соревнований по фехтованию и тхэквондо во время Олимпийских игр 2024 года.) Чтобы отпраздновать преображение (было использовано колоссальное количество зеленой краски — 60 тонн), достопримечательность запускает первый летний сезон, насыщенный энергичными мероприятиями, такими как Гранд-бал Рио-Париж, вечерами с диджеями и выставками работ, созданных на месте такими художниками, как Эрнесто Нето.

Такому величественному пространству нужен соответствующий ресторан, и Loulou Group принимает вызов с Le Grand Café . Это может быть самая красивая терраса в Париже, со столиками, стоящими на оригинальных мозаичных полах среди возвышающихся колонн, с видом на Petit Palais. Обеденный зал — весь в мраморе, зеркалах и бархате — также излучает величие, особенно когда джазовый ансамбль играет ночью. Еда представлена ​​в широком ассортименте: от салатов до блюд из морепродуктов. Я уже упоминал, что легендарный бармен Колин Филд, который правил Ritz в течение 30 лет, смешивает напитки за стойкой?

Ирвин

Шеф-повар Ирвин Дюран, чье резюме включает рестораны, отмеченные звездами Мишлен по всей Франции, включая его последнюю работу в качестве шеф-повара в Le Chiberta, в апреле открыл свой собственный гастрономический ресторан. Очевидно, что Дюран развлекается со своей бригадой на кухне, разрабатывая сверхкреативные блюда с игривой причудой. Показательный пример: жареная провансальская спаржа в паре с сабайоном на основе можжевеловых ягод, вдохновленным джином с тоником. Это было лишь одно из насыщенных вкусами блюд, поданных в недавнем дегустационном меню ужина — парад блюд, идеально подобранных командой (отдельная благодарность очаровательному директору ресторана Микаэлю Ларриву).

Вдохновленная стихиями, элегантная столовая Irwin была спроектирована из мрамора и дерева — эстетическое соответствие престижному 8-му округу, чьи одетые в костюмы обитатели ценят обед из трех блюд. Однако уделите время ужину. Здесь он возведен в ранг высокого искусства. Ванильный десерт с мисо — как «съедание гигантского стручка ванили», как объясняет кондитер Тесса Понцо — заставит вас соскребать дно тарелки в поисках последнего кусочка.

Магнолия

Следуйте за прохладной толпой на площадь Пигаль, чтобы насладиться тем, что мой французский собеседник назвал «лучшим тартаром в Париже». (Он был приправлен хрустящим жареным луком и полит майонезом.) Американский шеф-повар Ноа Хауэлл, оттачивавший свое мастерство в таких отмеченных звездами Мишлен заведениях, как Whatley Manor и The Ledbury в Великобритании, прежде чем возглавить Le Collier de la Reine в Париже, в конце марта взял на себя руководство кухней этого популярного бистро.

Если вам повезет занять столик в Magnolia , вы можете оказаться в восторге от меню (оно короткое и меняется в зависимости от сезона). Шалот-тарт-татен — приправленный сыром Реблошон — возможно, лучший кусок, который я пробовал в ресторане в этом году. Это небольшое помещение, но атмосфера здесь громкая и веселая — идеально для начала вечера в модном районе Пигаль.

Миссо и Хан Руфтоп Гиме

Никогда не было лучшего времени, чтобы попробовать корейскую еду в Париже, с множеством ресторанов, предлагающих все, от хитов уличной еды до изысканных блюд. (Вот лишь несколько известных адресов: Sétopa, Jip, La Table de Mee, Mojju.) Одно из моих давних любимых мест для еды на вынос — Misso в Бют-о-Кай, районе, похожем на деревню, в 13-м округе. Шеф-повар Ён Кён Ли является страстным послом семейной корейской кухни с 2006 года, и она регулярно приглашает талантливых людей со своей родины поделиться рецептами в Париже.

В последних новостях она возглавила ресторан в Музее азиатского искусства Гиме — величественный портал в Азию с ошеломляющей коллекцией. В меню Hanok par Misso есть кимбап, пульгоги и пибимпап. Более того, этим летом на крыше будут подавать блюда корейской кухни Lee, где вы также сможете насладиться саундтреком от диджея и видом на сверкающую ночью Эйфелеву башню.

Ритц Париж Ле Комптуар Севр

Вы избалованы выбором, когда дело доходит до кондитерских изделий в Париже, мировой столице кондитерских изделий и родине таких знаковых угощений, как макарон, мильфей и Сент-Оноре. Независимо от того, доверяете ли вы кулинарным шоу по телевизору или Instagram, одержимость выпечкой достигает новых высот, и легион лучших шеф-поваров удовлетворяет наш аппетит творениями, созданными с точностью кутюр. Главным среди них является Франсуа Перре, который работает главным кондитером в Ritz Paris с 2015 года. (Вы можете знать его по шоу Netflix « Повар в грузовике» .) Легендарный отель, где находится кулинарная школа Ritz Escoffier, получил сахарный прилив, когда Перре открыл Le Comptoir в 2021 году. Гурманский бутик привлек любителей выпечки фирменными мадленами Перре, мраморным тортом с эффектом trompe l'oeil (на самом деле это антреме) и даже жидким десертом.

Теперь жители левого берега могут присоединиться к движению с новым магазином прямо напротив универмага Le Bon Marché. «Нам повезло с недвижимостью», — сказал мне Перре на открытии. «Бутик на улице Камбон посещают 500 клиентов в день, и мы рады, что теперь больше парижан получат доступ к нашим деликатесам». На самом деле, по словам Перре, именно доступность выпечки делает ее радостью для всех. Новинкой является кофейная смесь, созданная с помощью востребованного обжарщика Lomi , а к ней — эклер со вкусом кофе (тоже trompe-l'œil). В число сэндвичей на вынос входит куриный «Цезарь», который по вкусу в точности похож на салат.

SENсация

Недавно во вторник вечером все столики в китайском нео-бистро шеф-повара Сэмюэля Ли были забронированы. SENsation — отсылка к имени шеф-повара на китайском — открылся в феврале и мгновенно получил признание. Ли десять лет проработал в Shangri-La Paris, где Shang Palace стал первым китайским рестораном, удостоенным звезды Мишлен во Франции. Место для его нового предприятия — это полное отступление; модный, переполненный ресторанами 11-й округ — это динамичная игровая площадка для шеф-поваров.

В SENsation привлекает внимание не только изумительная жареная утка, приготовленная в несколько скрупулезных этапов в течение 24 часов. (Этот деликатес, сочетающий в себе методы приготовления кантонской и пекинской жареной утки, необходимо заказывать за два дня.) Ветераны F&B и знающие парижане поглощают такие закуски, от которых у них отвисают губы, как маринованные устрицы Жийардо в стиле Чао Чжоу, крокеты из креветок и нежные спринг-роллы с выдержанным сыром Конте, которые подает дружелюбный и практичный персонал. Красивый дизайн бистро, смесь старого и нового, отражает подход Ли к кулинарии: подумайте о открытых каменных стенах, классических плиточных полах, фонарях в форме пагоды и чудесных китайских картинах, включая «Пять пьяных принцев, возвращающихся верхом», изображающих радостную поездку во времена династии Тан.

Тарантул

Шеф-повар Эммануэль Пенья, родившийся в Монтеррее и проработавший 12 лет в популярной парижской такерии El Nopal, стоит за этим шумным мексиканско-французским бистро недалеко от Бастилии. Tarántula — это ваш непринужденно крутой друг с репутацией организатора убийственных званых ужинов. Во-первых, он источает сексуальную привлекательность своим плейлистом и декором 1930-х годов, освещенным свечами. А еще есть клиентура: симпатичная, преданная еде толпа, потягивающая мескаль, гибискус, маргариту и бокалы с натуральным вином. 

А потом еда. Помимо атмосферы, маленькие тарелки — медленно приготовленные свиные тако, белая спаржа на подушке из фасоли и чоризо — это абсолютный кайф. Мы заказали жареный лук Роскофф, который, как мы предполагали, будет простым вегетарианским гарниром, а он оказался звездой шоу с чили. Еще одно обязательное блюдо: жареная половина курицы в масляном соусе с акцентом на перцах Japones. Нарежьте нежное, медленно приготовленное мясо и наполните им лепешки из синей кукурузы — возможно, вам придется заказать больше, чем трио, которые идут с ним. (Они настолько хороши.)

https://www.foodandwine.com/best-paris-restaurants-11744726