Нам нравится использовать здесь сочетание сладких и острых итальянских колбасок для чередования легких и острых кусочков, но не чувствуйте себя ограниченными нашими предпочтениями. Используйте ваши любимые и готовьте на гриле, поджаривайте или даже обжаривайте их — как вам кажется проще.

Тунисский салат из кускуса с жареными колбасками

Ингредиенты

• 5 столовых ложек оливкового масла

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 1/3 стакана кускуса

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1/4 чайной ложки кайенского перца

• 3/4 чайной ложки соли

• 1 стакан томатного сока

• 1 стакан воды

• 1 фунт неострых или острых итальянских колбасок или их комбинации

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 помидор, нарезанный кубиками

• 1/2 стакана рубленой кинзы (по желанию)

Направления

1. В большой сковороде с крышкой разогрейте 1 столовую ложку масла на умеренно слабом огне. Добавьте в сковороду чеснок, кускус, тмин, кайенский перец и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, пока кускус не начнет коричневеть, около 3 минут. Добавьте томатный сок и воду. Доведите до кипения. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Переложите кускус на блюдо или в большую стеклянную или стальную миску, чтобы остыл.

2. Тем временем разожгите гриль или разогрейте жаровню. Смажьте сосиски 1/2 столовой ложки масла. Жарьте сосиски на гриле или гриле, периодически переворачивая, до полной готовности, около 10 минут. Снимите с огня. Когда сосиски достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, нарежьте их тонкими ломтиками.

3. Перемешайте остывший кускус с лимонным соком, оставшимися 3 1/2 ст. л. масла и 1/4 ч. л. соли, а также помидором. Сверху положите нарезанные сосиски и кинзу.

Предлагаемое сочетание

Австралийский Шираз — универсальное красное вино, которое особенно хорошо сочетается с любым блюдом, приготовленным на гриле. Оно предлагает множество спелых ежевичных вкусов, нюансов перца и мягкую, пышную текстуру.

https://www.foodandwine.com/recipes/tunisian-couscous-salad-grilled-sausages