Брускетта с медом, томатами и рикоттой

В этой удивительной закуске два вида меда служат двум различным целям: мягкий, слегка пряный клеверный мед усиливает сладость пикантных томатов, пока они медленно запекаются. После того, как брускетта собрана, капля крепкого гречишного меда уравновешивает сливочный сыр рикотта.

Брускетта с медом, томатами и рикоттой 

Ингредиенты

• 2 пинты помидоров черри или виноградных , разрезанных пополам вдоль

• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки клеверного меда

• 2 чайные ложки листьев тимьяна

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/8 чайной ложки свежемолотого перца

• 12 ломтиков багета , нарезанных по диагонали толщиной 1/2 дюйма

• 1 чашка свежей рикотты (8 унций)

• 1 столовая ложка гречишного или каштанового меда

• 6 листьев базилика , тонко нарезанных или порванных

Направления

1. Разогрейте духовку до 300°. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой. В большой миске смешайте помидоры с оливковым маслом, медом, листьями тимьяна, солью и перцем. Выложите помидоры на подготовленный противень и переверните их срезом вверх. Запекайте помидоры около 1 часа 25 минут, пока они не начнут сморщиваться и коричневеть. Дайте остыть.

2. Разогрейте духовку. Разложите ломтики багета на противне. Жарьте около 30 секунд с каждой стороны, пока края не станут золотисто-коричневыми.

3. Распределите рикотту по ломтикам багета и сверху положите медленно обжаренные помидоры. Слегка полейте помидоры гречишным медом, посыпьте нарезанным базиликом и подавайте с дополнительным гречишным медом сбоку.

Сделать вперед

Запеченные помидоры можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей довести до комнатной температуры.

https://www.foodandwine.com/recipes/honey-tomato-bruschetta-ricotta