Думаете, что очищение соками полезно?

Недавнее исследование Северо-Западного университета связывает диеты, основанные исключительно на соках, с затуманенностью мозга, воспалением и даже тревожностью. Вот что нужно знать.

• Трехдневная диета с соками существенно изменила микробиом полости рта участников, увеличив количество вредных бактерий, таких как протеобактерии, и уменьшив количество полезных, таких как фирмикуты.
• Исследование показало, что очищение оказало минимальное влияние на кишечные бактерии в целом, но все же привело к увеличению потенциально провоспалительных штаммов, таких как Porphyromonadaceae, семейство, связанное с тревожностью и проницаемостью кишечника. Эти изменения, хотя и меньше, чем в микробиоме полости рта, сохранялись в течение двух недель после окончания очищения.
• Исследователи объяснили негативные изменения низким содержанием клетчатки и высоким содержанием сахара в соке и отметили, что растительная диета, богатая клетчаткой, наоборот, способствует более здоровому росту бактерий.

Исследование, проведенное в 2025 году Северо-Западным университетом, может заставить вас задуматься в следующий раз, когда вы задумаетесь о замене нескольких приемов пищи на очищение организма соками.

В феврале исследователи университета опубликовали в журнале  Nutrients свое исследование «Влияние употребления овощных и фруктовых соков на микробиом кишечника и полости рта», в котором выяснилось, что всего трех дней употребления одних только соков достаточно, чтобы «вызвать изменения в составе бактерий кишечника и полости рта, связанные с воспалением и снижением когнитивных функций». 

Чтобы прийти к такому выводу, команда собрала когорту здоровых взрослых добровольцев и назначила каждому из них одну из трех диет: эксклюзивное очищение соками, план соков плюс еда или богатая клетчаткой растительная диета на три дня. У участников собирали образцы слюны и кала до, во время и после исследования, а также брали мазки со щек, чтобы проанализировать изменения в микробиоте, также известной как микробные сообщества, которые живут у нас во рту и играют важную роль в  пищеварении , иммунной системе и даже  влияют на наше настроение . 

И хотя команда обнаружила, что микробиом кишечника оставался относительно стабильным на протяжении всей диеты, микробиом ротовой полости показал иную картину.

Как заключили авторы, участники программы, состоящей только из сока, испытали измеримое увеличение Proteobacteria, бактериальной группы, связанной с воспалением, и уменьшение Firmicutes, которые обычно считаются полезными бактериями для человека. Наиболее значительные изменения в этих конкретных бактериях наблюдались в образцах слюны, и изменения, как отметили авторы, сохранялись в течение двух недель после окончания очищения.

«Это подчеркивает, насколько быстро выбор диеты может влиять на популяции бактерий, связанных со здоровьем», — поделилась в своем заявлении доктор Мелинда Ринг, директор Центра интегративного здоровья Ошера в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета. «Микробиом полости рта, по-видимому, является быстрым барометром воздействия диеты».

Авторы объяснили, что это, вероятно, связано с тем, что в соках отсутствует клетчатка, содержащаяся в цельных фруктах и ​​овощах.

Кроме того, очищение давало участникам 20-граммовую дозу сахара на порцию. Исследователи отметили, что низкое содержание клетчатки и высокое содержание сахара может способствовать росту вредных бактерий, связанных с «проницаемостью кишечника» и снижением когнитивных способностей. Примечательно, что хотя изменения в микробиоте кишечника были меньше, чем те, что наблюдались во рту, исследователи все же обнаружили увеличение потенциально провоспалительных штаммов, таких как Porphyromonadaceae, среди тех, кто придерживался диеты только на соках, которая представляет собой семейство бактерий,  связанных с маркерами тревожности . 

«Питательный состав диет на основе соков, в частности уровень сахара и углеводов, играет ключевую роль в формировании динамики микроорганизмов как в кишечнике, так и в полости рта и должен тщательно учитываться», — отметила первый автор Мария Луиза Саво Сардаро.

Группа, питавшаяся растительной пищей, показала себя намного лучше. Исследователи обнаружили, что у участников этой группы были более высокие уровни Faecalibacterium prausnitzii, производителя бутирата, связанного с  уменьшением воспаления  и улучшением здоровья кишечника. 

К счастью, исследователи также обнаружили, что негативные эффекты от очищения, по-видимому, обратились вспять через 14 дней после окончания диеты, и участники вернулись к своим обычным привычкам. Хотя исследователи отмечают, что это было и небольшое, и короткое исследование, они надеются, что оно вызовет разговор о продуктах, продаваемых с заявлениями о «здоровье», и побудит людей учитывать содержание в них клетчатки.

«Большинство людей считают сокотерапию полезным очищением, но это исследование предлагает проверить реальность», — сказал Ринг. «Если вы любите сокотерапию, рассмотрите возможность смешивания, чтобы сохранить клетчатку нетронутой, или сочетайте соки с цельными продуктами, чтобы сбалансировать воздействие на ваш микробиом».

https://www.foodandwine.com/juice-cleanses-effects-on-gut-and-oral-microbiome-11746049