По мнению науки, этот древний чай — самый здоровый способ получить кофеин

Скажите «да» здоровью сердца, кишечника и мозга — без кофеинового спада.

Ключевые моменты

• Матча обладает рядом научно обоснованных преимуществ для здоровья, включая улучшение когнитивных функций, здоровья сердца, здоровья кишечника и укрепления иммунитета.
• В отличие от обычного зеленого чая, матча потребляется в виде порошка из цельных листьев, что делает его значительно более питательным и богатым антиоксидантами, хлорофиллом и L-теанином.
• Врачи рекомендуют выпивать одну-две чашки матча в день для поддержания энергии, уменьшения воспалений и долгосрочного улучшения самочувствия.

Независимо от того, являетесь ли вы фанатом кофе, ценителем чая или любителем матча, чашка кофеина заслужила свое место в утреннем чаепитии большинства людей. Однако между глотками вы можете задаться вопросом, какой напиток приносит наибольшую пользу для здоровья. Исследования в журнале Journal of Education Health and Sport показывают, что матча может занять первое место благодаря своей мощной способности укреплять здоровье сердца, улучшать пищеварение и поддерживать когнитивные функции.

Матча — уникальный сорт зеленого чая, который на протяжении столетий является краеугольным камнем японской культуры. В отличие от традиционного чая, где листья завариваются и выбрасываются, матча подразумевает употребление цельного чайного листа, который тщательно выращивается в тени, собирается, пропаривается, высушивается и измельчается на камне в мелкий порошок, говорит Анджело Фальконе , доктор медицины, врач интегративной медицины и основатель Dignity Integrative Health and Wellness. «Благодаря потреблению цельных листьев вы получаете полный пищевой профиль чайного растения, поскольку вы по сути пьете его полезные свойства, а не просто завариваете их», — объясняет он.

Хотя матча содержит кофеин, недавнее исследование PLOS One показало, что его регулярное употребление улучшает качество сна и снижает тревожность, в отличие от кофе и других кофеиносодержащих напитков.

Так каковы же наиболее многообещающие преимущества матча для здоровья? И как вы можете извлечь выгоду из этих преимуществ? Вот что врачи хотят, чтобы вы знали. 

Отличается ли матча от обычного зеленого чая?

Да. Основное различие между матча и обычным зеленым чаем заключается в том, как они выращиваются, обрабатываются и потребляются. 

«Растения чая матча выращивают в тени в течение трех-четырех недель перед сбором урожая, что значительно увеличивает уровень хлорофилла, L-теанина и антиоксидантов, в то время как традиционные растения зеленого чая растут при полном солнечном свете», — говорит Фальконе. 

С точки зрения обработки, матча представляет собой листья, которые пропариваются, высушиваются и измельчаются на камне в мелкий порошок после удаления стеблей и прожилок. В результате вы потребляете весь лист, а не просто воду, настоянную на чайных листьях, как в случае с обычным зеленым чаем.

«Употребление цельных листьев означает, что вы получаете полную пищевую ценность чайного растения, при этом вся клетчатка, хлорофилл, витамины и минералы остаются в вашей чашке, и с точки зрения питательной ценности это примерно в 10 раз превышает содержание питательных веществ в обычном зеленом чае того же объема», — говорит Фальконе.

Концентрированная доза питательных веществ также усиливает пользу матча для здоровья. По словам Фальконе, матч содержит примерно в два-три раза больше эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG) по весу по сравнению с высококачественным зеленым чаем. Кроме того, содержание l-теанина в матче примерно в пять раз выше, чем в обычном зеленом чае, что объясняет его заметный успокаивающий эффект. Повышенное содержание хлорофилла, которое играет решающую роль в процессах детоксикации, значительно увеличивается из-за метода выращивания в тени, добавляет он.

Каковы наиболее многообещающие преимущества чая матча для здоровья?

Доказано, что матча приносит пользу многим системам организма, включая здоровье кишечника, сердечно-сосудистой системы и когнитивные функции. Вот разбивка:

• Улучшает когнитивные функции: «Матча содержит уникальное сочетание L-теанина и кофеина, которое создает то, что я называю «спокойной бдительностью», или улучшенной концентрацией и ясностью ума без нервозности, связанной с кофе», — говорит Фальконе. Исследования показывают, что L-теанин способствует образованию альфа-волн в мозге, способствуя состоянию расслабленной бдительности, в то время как кофеин улучшает концентрацию и время реакции. Растущий объем доказательств также свидетельствует о том, что содержание полифенолов в матча (группа природных растительных соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами) повышает устойчивость к возрастному снижению когнитивных способностей. 
• Способствует здоровью сердечно-сосудистой системы: Регулярное употребление матча связано с улучшением профилей холестерина, поскольку он снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого) при сохранении уровня холестерина ЛПВП (хорошего), по словам Фальконе. Исследования также показали, что матчя снижает артериальное давление и улучшает здоровье артерий , улучшая функцию кровеносных сосудов, в основном из-за содержания в нем EGCG, который является самым распространенным полифенолом и антиоксидантом в растениях, известных своими противовоспалительными свойствами.
• Улучшает здоровье кишечника: исследования показывают, что матча улучшает здоровье кишечника, способствуя росту полезных бактерий и подавляя вредные патогены. «Его катехины (тип полифенола), по-видимому, поддерживают рост видов Bifidobacteria и Lactobacillus , которые связаны с улучшением пищеварения, усилением иммунной функции и даже лучшей регуляцией настроения через ось кишечник-мозг (коммуникационное шоссе между вашим желудочно-кишечным трактом и центральной нервной системой)», — объясняет Фальконе.
• Поддерживает иммунитет: высокое содержание хлорофилла и полифенолов в матче поддерживает иммунитет и помогает бороться с окислительным стрессом (дисбалансом свободных радикалов и антиоксидантов, который может привести к повреждению клеток), связанным с болезнями сердца и другими хроническими заболеваниями, говорит доктор медицины Гоури Рокко , врач, имеющий двойной сертификат по семейной медицине, а также по регенеративной, антивозрастной и функциональной медицине. 

Какую именно пользу приносит матча здоровью?

Матча приносит пользу здоровью благодаря нескольким биоактивным соединениям, которые работают сообща, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы, функцию кровеносных сосудов, уровень холестерина и воспалительные состояния, такие как артрит, по словам Фальконе. Его антиоксидантные свойства также могут предотвращать повреждение клеток, которое способствует развитию рака. Вот как:

Катехины

Катехины, в частности EGCG, являются мощными антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы и уменьшают повреждение клеток и воспаление, согласно Фальконе. Исследования также показывают, что эти соединения могут подавлять рост раковых клеток и обеспечивать защиту от сердечно-сосудистых заболеваний .

L-теанин

L-теанин — это аминокислота, которая в высокой концентрации содержится в матче и пересекает гематоэнцефалический барьер, способствуя активности альфа-волн в мозге, создавая состояние расслабленной бдительности, по словам Фальконе. Он также отмечает, что он стимулирует выработку нейротрансмиттеров, таких как ГАМК, дофамин и серотонин, которые регулируют настроение, внимание и реакцию на стресс. 

Хлорофилл

По словам Фальконе, хлорофилл придает матча яркий зеленый цвет и обладает детоксицирующими свойствами , помогающими выводить из организма тяжелые металлы и химические токсины. Он также способствует поддержанию здорового уровня pH .

Полифенолы

Матча богат полифенолами, которые помогают уменьшить воспаление, нейтрализовать свободные радикалы и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, говорит Рокко. Исследования показывают, что полифенолы поддерживают микробиом кишечника, способствуя росту полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте и модулируя иммунный ответ кишечника.

Кофеин

По словам Фальконе , хотя кофеина в матче и меньше, чем в кофе, он образует комплекс с катехинами чая , что приводит к более медленному усвоению и обеспечивает устойчивый уровень энергии без сбоев.

Кроме того, Фальконе подчеркивает, что матча содержит витамин С, селен, хром, цинк и магний, которые способствуют иммунной функции и общему здоровью. Содержание клетчатки также поддерживает пищеварение и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Как извлечь пользу из чая матча

По словам Фальконе, большинство исследований преимуществ матча предполагают ежедневное употребление одной-двух чашек. «Хорошей отправной точкой будет одна чашка матча в день, содержащая около одного-двух граммов порошка (примерно ½-1 чайная ложка), поскольку это обеспечивает примерно 50-70 миллиграммов кофеина и значительную дозу антиоксидантов», — говорит он.

Фальконе добавляет, что хотя вы можете почувствовать немедленное улучшение когнитивных функций, например, улучшение концентрации внимания и спокойную бдительность, уже после одной чашки, для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, здоровья кишечника и противовоспалительных свойств обычно требуется постоянное ежедневное употребление в течение нескольких недель или месяцев. 

И да, хорошего может быть слишком много — даже с матча. Хотя в целом это безопасно, Рокко отмечает, что чрезмерное употребление может привести к дискомфорту в желудке из-за содержания кофеина. Для большинства взрослых людей идеальным вариантом будет две-три чашки в день, хотя беременным и кормящим грудью женщинам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением, советует она. Людям с тревожностью или расстройствами сна также следует воздержаться от употребления матча после полудня, поскольку его кофеин остается активным в течение шести-восьми часов, добавляет Фальконе.

Качество матча также имеет значение. «Для максимальной пользы для здоровья идеально подходит органический церемониальный матч из Японии, поскольку он производится из самых молодых чайных листьев, имеет самый яркий зеленый цвет и содержит самую высокую концентрацию полезных соединений», — говорит Фальконе.

Будьте осторожны с флуоресцентными матча-латте в кофейных сетях, которые часто содержат минимальное количество матча и значительное количество добавленного сахара, отмечает он. Если вам хочется сладкого, рассмотрите возможность добавления капельки меда или чистого кленового сиропа.

https://www.foodandwine.com/benefits-of-matcha-11714113