Лимонный, чесночный, маслянистый и нежный, этот тающий картофель имеет все. Каждый ломтик впитывает насыщенный бульон и масло во время жарки, создавая нежную текстуру, которая практически тает во рту. Этот универсальный картофель станет идеальным гарниром практически ко всему, прекрасно сочетаясь со стейком, свиными отбивными, жареной курицей или слоеной рыбой.

Картофель с лимоном и чесноком

Ингредиенты

• 2 фунта картофеля сорта «Юкон Голд» , очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1 дюйм

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• ¾ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• 3 столовые ложки холодного  несоленого масла , нарезанного кубиками, разделенного на части

• ½ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

• 1 чайная ложка тертой  лимонной цедры

• 2½ столовых ложки лимонного сока

• 3 средних зубчика чеснока , измельченных ( 1 столовая ложка )

• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте ее до 500°F.

2. Смешайте нарезанный картофель, 2 столовые ложки масла, ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца в большой миске; перемешайте до равномерного покрытия. Выложите в один слой в металлическую форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. (Не используйте стеклянную форму, которая может разбиться.) Распределите 2 столовые ложки кубиков масла по картофелю. Запекайте, перевернув один раз лопаткой, пока не подрумянится, около 30 минут.

   

   
   

3. Смешайте ½ стакана бульона, 2½ столовых ложки лимонного сока и измельченный чеснок в мерном стакане для жидкости. Осторожно добавьте смесь бульона в кастрюлю. Продолжайте жарить, не мешая, пока картофель не станет очень мягким и большая часть жидкости не впитается, 8-10 минут. Выньте из духовки. Сразу же добавьте оставшуюся 1 столовую ложку нарезанного кубиками масла, осторожно вращая кастрюлю, пока масло полностью не расплавится и не превратится в эмульсию.

   

   
   

4. Перед подачей посыпьте 1 столовой ложкой петрушки и 1 чайной ложкой лимонной цедры.

   

   
   

Рецепт разработан Жасмин Смит

https://www.eatingwell.com/lemon-garlic-melting-potatoes-11732860