Мейер с лимоном и клубникой Кайпиринья

Эта сезонная вариация классического коктейля «Кайпиринья» — верный хит для летних развлечений — просто увеличьте объем и смешайте ингредиенты в кувшине вместо шейкера.

Размятая клубника придает этому коктейлю на основе кашасы сладкий вкус, а также кислинку благодаря соку лимона Мейера.

• Кашаса — это то же самое, что и ром?

  Кашаса — это не просто дистиллированный спиртной напиток из свежего сока сахарного тростника, а важная часть бразильской культуры. Ром же изготавливается из патоки, побочного продукта кристаллизации сахара из сока сахарного тростника. Несмотря на то, что он только недавно начал набирать популярность в США, кашаса — третий по объему производства спиртной напиток в мире (его опережают только водка и ром). 
  

• Что особенного в лимонах Мейера?

  На первый взгляд вы заметите, что лимоны Мейера не выглядят в точности как обычные лимоны Эврика. Для сравнения, лимоны Мейера намного меньше и имеют золотисто-желтую кожуру. Разрежьте один, и вы почувствуете их парфюмированный аромат. Их нежный цветочный аромат — это всего лишь превью того, какими они будут на вкус. Лимоны Мейера слаще и менее терпкие, чем лимоны, которые вы найдете круглый год в продуктовом магазине, поэтому мы любим их для выпечки и приготовления коктейлей.

 Мейер с лимоном и клубникой Кайпиринья

Ингредиенты

• 5 небольших ягод клубники , очищенных (около 3/4 стакана )

• 1 унция свежего сока лимона Мейера ( сок из 1 целого лимона Мейера )

• 5 чайных ложек сахарного песка

• 5 унций кашасы (например, Germana Soul)

• 1 кружок лимона Мейера для украшения

Направления

1. Смешайте клубнику, лимонный сок и сахар в шейкере для коктейлей. Разомните ровно настолько, чтобы раздавить клубнику и размочите с сахаром.

2. Добавьте кашасу и лед, и шейкер. Энергично встряхните, пока коктейль не охладится и сахар не успеет впитаться, около 15–20 секунд.

3. Процедите напиток в бокалы типа «рокс», наполненные свежим льдом. Украсьте долькой лимона.

Об этом рецепте

Кайпиринья не существовала бы без миллионов африканцев, которые трудились в суровых условиях на плантациях сахарного тростника, чтобы произвести основу кашасы, ценного бразильского дистиллированного спиртного напитка. Известный шеф-повар из Нью-Йорка и уроженец Рио-де-Жанейро Жуниор Борхес добавляет в этот классический напиток сок лимона Мейера и размятую клубнику для получения прекрасного и освежающего коктейля.

Хотя рецепт ниже рассчитан на одну порцию напитка, ингредиенты можно легко увеличить для толпы, если вы перейдете от встряхивания к перемешиванию и вместо этого приготовите напиток в кувшине. Свежий и фруктовый с приятными кусочками размятых ягод, это идеальный коктейль, чтобы отметить начало лета.

Заметки с кухни Food & Wine Test

Кашасу можно найти в большинстве винных магазинов или в интернете на сайте chipsliquor.com .

Сделать вперед

Клубнику можно очистить от шелухи, а из лимонов выжать сок за один день.

https://www.foodandwine.com/meyer-lemon-strawberry-caipirinha-recipe-8644791