Сэндвичи с огурцом, тунцом и салатом без хлеба

 Здоровый взгляд на классику. Сократите количество углеводов, разрезав огурцы пополам вдоль и вынув их внутренности. Положите между ними немного тунца, и у вас получится сэндвич — без использования хлеба.

Сэндвичи с огурцом, тунцом и салатом без хлеба

Ингредиенты

2 длинных английских огурца

1 столовая ложка красного винного уксуса

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/4 стакана обезжиренного йогурта без добавок

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

1/4 стакана листьев сельдерея

2 столовые ложки майонеза

2 зеленых лука, нарезанных ломтиками

1 внутренний стебель сельдерея, тонко нарезанный

1/2 ч.л. лимонной цедры

Две банки по 5 унций мелко нарезанного светлого тунца в воде, жидкость слить

1/2 стакана ростков люцерны

Направления

1. Разрежьте огурцы пополам вдоль и ложкой выньте семена и часть мякоти, чтобы получилась форма лодочки; семена и мякоть выбросьте. Несколько раз проткните внутреннюю часть выдолбленных огурцов вилкой. Взбейте вместе уксус, горчицу, 1/8 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в средней миске. Медленно влейте масло, постоянно взбивая, пока не смешаете. Смажьте внутреннюю часть каждого огурца небольшим количеством винегрета.
2. Взбейте йогурт, укроп, листья сельдерея, майонез, зеленый лук, сельдерей, лимонную цедру, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в миске с оставшимся винегретом. Добавьте слитый тунец и перемешайте.
3. Соберите сэндвичи: наполните два огурца салатом из тунца и положите сверху по 1/4 стакана ростков. Выложите сверху оставшиеся огурцы. Разрежьте каждый сэндвич пополам и заверните в вощеную бумагу (это поможет удержать все соки).

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/breadless-cucumber-tuna-salad-sandwiches-3363120