Салат с курицей и карри

Этот салат будет держать вас энергичным и внимательным. Сочный виноград и хрустящий миндаль идеально сочетаются с остротой карри. Обезжиренный йогурт без добавок придаст блюду кремовую консистенцию, поэтому вам понадобится гораздо меньше майонеза.

Салат с курицей и карри

Ингредиенты

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан воды

1 1/4 фунта половинок куриной грудки без кожи и костей, толщиной не более 3/4 дюйма

1/4 стакана нарезанного миндаля

1/2 стакана обезжиренного простого йогурта

2 столовые ложки майонеза

1 чайная ложка порошка карри

1 стакан красного винограда, разрезанного пополам

1/4 стакана измельченных листьев кинзы

Соль и свежемолотый черный перец

5 унций смешанной зелени (около 5 чашек слегка утрамбованной)

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка лимонного сока

Направления

1. Доведите бульон и воду до кипения в средней кастрюле. Добавьте курицу в бульон и варите на медленном огне под крышкой в ​​течение 8 минут. Выключите огонь и дайте курице постоять в жидкости для приготовления, накрыв крышкой, до готовности, около 20 минут. Выньте курицу из бульона и полностью остудите в холодильнике. Нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма. Поджарьте миндаль в небольшой сухой сковороде на среднем огне до появления аромата и золотистого цвета, 2–3 минуты.
2. В большой миске смешайте йогурт, майонез и порошок карри. Добавьте курицу, виноград и кинзу, приправьте по вкусу солью и перцем.
3. В большой миске смешайте зелень с маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Разложите зелень на 4 отдельных тарелках, сверху положите шарик куриного салата и посыпьте миндалем.
4. Отличный источник: белка, витамина А, ниацина, витамина В6, фосфора, селена. 
5. Хороший источник: рибофлавина, витамина С, кальция, железа, магния, марганца, калия.
6. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/curried-chicken-salad-recipe-1940830