Сицилийский суп с фрикадельками

Добавьте в этот суп из цуккини и томатов с пикантными говяжьими фрикадельками маленькие макароны или другие мелкие макароны.

Приправленные пармезаном и чесноком и украшенные изюмом, восхитительные сицилийские фрикадельки превращают овощной суп в соблазнительное блюдо. Если суп подождать, паста может впитать большую часть жидкости; просто добавьте воды или больше бульона.

 Сицилийский суп с фрикадельками

Ингредиенты

• 1/2 фунта говяжьего фарша

• 5 столовых ложек нарезанной свежей петрушки

• 1/4 стакана тертого пармезана, плюс еще немного для подачи

• 2 столовые ложки изюма

• 2 столовые ложки панировочных сухарей

• 1 яйцо, взбитое

• 5 зубчиков чеснока, измельченных

• 2 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 моркови, нарезанные кубиками по 1/4 дюйма

• 1 луковица, нарезанная

• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками по 1/4 дюйма

• 1 цуккини, нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма

• 1 1/2 кварты консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего бульона

• 1 стакан консервированных измельченных томатов в виде густого пюре

• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина или 2 чайные ложки измельченного свежего розмарина

• 1 чашка маленьких макаронных ракушек или других мелких макарон

Направления

1. В средней миске смешайте вместе говяжий фарш, 4 столовые ложки петрушки, пармезан, изюм, панировочные сухари, яйцо, половину чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца до полного смешивания. Сформируйте из смеси 24 фрикадельки.

2. В большой кастрюле разогрейте масло на умеренном огне. Добавьте морковь, лук, сельдерей и оставшийся чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавьте цуккини и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте бульон, помидоры, розмарин и оставшиеся 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, в течение 10 минут.

3. Добавьте оставшуюся столовую ложку петрушки, 1/4 чайной ложки перца и пасту в суп. Варите на медленном огне 5 минут. Добавьте фрикадельки и варите на медленном огне до готовности фрикаделек и пасты, еще около 5 минут. Подавайте с дополнительным пармезаном.

Предлагаемое сочетание

Этот крепкий напиток требует такого же деревенского южного красного вина. Обратите внимание на Corvo, мягкое и приятное вино от известной фирмы Duca di Salaparuta.

https://www.foodandwine.com/recipes/sicilian-meatball-soup