Томатный куриный суп с пастой

Для этого рецепта, приготовленного за один час, отварите пасту диталини в томатном бульоне с кусочками куриных бедрышек без костей и кожи.

• Можно ли добавлять в куриный суп сырую лапшу?

  Да! Конечно, просто убедитесь, что вы полностью их приготовили перед подачей. Варка пасты прямо в супе означает, что она впитает весь вкус, который вы вложили в бульон. Рецепты супа с лапшой обычно указывают, следует ли добавлять сырую пасту (и варить ее до готовности) или готовить ее отдельно (а затем добавлять непосредственно перед подачей). Поскольку паста впитывает жидкость во время приготовления, пропорции в любом рецепте могут немного отличаться в зависимости от подхода. Главное табу — добавлять приготовленную лапшу в суп, который еще должен постоять на плите некоторое время — она размокнет от бульона и начнет разваливаться.

• Куриный бульон — это одно и то же?

  Не совсем. На самом деле, есть разница между куриным бульоном и куриным отваром , хотя они довольно похожи и могут по большей части использоваться таким же образом, с небольшими изменениями. Куриный бульон, требуемый в этом рецепте, является более простой версией, как в переносном, так и в прямом смысле: он обычно готовится из куриных костей, которые часто обжариваются или подрумяниваются перед кипячением с ароматными овощами, но обычно без других приправ или специй, таких как соль. (Это делает бульон максимально универсальным для использования в супах, тушёных блюдах, подливках и соусах, которые можно приправить позже по своему вкусу.) Куриный бульон готовится из куриного мяса, поэтому он немного жиже и нежнее и в идеале может использоваться как есть в качестве основы для супа с лапшой, то есть он обычно предварительно приправлен. Различия незначительны, но они могут иметь большое значение для вкуса конечного блюда, и рецепты обычно указывают один или другой.

 Томатный куриный суп с пастой

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 средняя луковица , нарезанная

• 2 моркови , нарезанные

• 1 стебель сельдерея , нарезанный

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 6 чашек куриного бульона

• 1 банка (32 унции) целых томатов в соке

• 2 фунта куриных бедер без кожи и костей , нарезанных ломтиками

• 1/2 фунта пасты диталини

• Свежие листья базилика для украшения

Направления

1. В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем огне до горячего состояния. Добавьте лук, морковь, сельдерей, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 6 минут. Добавьте бульон, помидоры с соком и курицу, затем доведите до слабого кипения. Готовьте, пока курица не приготовится, 20–25 минут, затем добавьте пасту и варите до состояния аль денте. Приправьте суп солью и перцем по вкусу, затем подавайте.

Об этом рецепте

Этот простой, пикантный томатный куриный суп с лапшой доказывает, что одна банка целых рома или слив может вывести простую курицу, пасту и бульон на новый уровень. Использование нарезанных ломтиками куриных бедер вместо нарезанного кубиками мяса грудки добавляет сытности, а паста диталини готовится прямо в супе для максимального вкуса в каждой ложке. Подается теплым, это уютный и сытный суп для зимы — хотя он так же хорош и в холодном виде, как гаспачо.

Заметки с кухни Food & Wine Test

В этом рецепте используются диталини — буквально «маленькие напёрстки» — небольшие макаронные изделия , напоминающие короткую узкую трубочку. Иногда вы увидите, что эти макароны маркируются как «трубочки», что переводится как «маленькие трубочки». В крайнем случае, этот суп будет отлично сочетаться с любой мелкой пастой, например, с орзо, маленькими ракушками или макаронами-рожками.

Если вы хотите превратить этот относительно простой суп в более масштабный кулинарный проект, вы можете заменить покупной бульон на домашний куриный бульон .

https://www.foodandwine.com/recipes/tomato-chicken-noodle-soup