Маринованные фермерские помидоры с халапеньо

Это соленья, которые нужно приготовить, когда лето в самом разгаре, томатный сок смешивается с рисовым уксусом, имбирем, чесноком, каплей коричневого сахара и целым рядом специй для насыщенного вкусом рассола, который достоин того, чтобы впитывать его с хрустящим хлебом. Добавление семян халапеньо сохраняет уровень остроты относительно мягким.

Шеф-повар Брайан Макбрайд подает гарниры отдельно от основных блюд, чтобы посетители могли смешивать и сочетать их. Этот гарнир из маринованных помидоров отлично сочетается с просто жареным стейком, но он также вкусен с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать томатный сок с ароматом имбиря и тмина.

 Маринованные фермерские помидоры с халапеньо

Ингредиенты

• 1 стакан рисового уксуса

• 1/4 стакана светло-коричневого сахара

• 1 чайная ложка соли

• 1 стакан оливкового масла первого отжима

• 1 зубчик чеснока , измельченный

• 1 1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря

• 1 чайная ложка семян горчицы

• 1 чайная ложка черного перца грубого помола

• 1 чайная ложка молотой куркумы

• 1 чайная ложка молотого тмина

• Щепотка кайенского перца

• 6 помидоров (1 1/2 фунта), каждый разрезан на 6 долек

• 4 луковицы зеленого лука , только белые и нежные зеленые части, тонко нарезанные

• 2 перца халапеньо , тонко нарезанных кольцами и очищенных от семян

Направления

1. В средней кастрюле доведите уксус, коричневый сахар и соль до кипения, помешивая. Снимите с огня.

2. В средней сковороде разогрейте масло. Добавьте чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, черный перец, куркуму, молотый тмин и кайенский перец и готовьте на медленном огне до появления аромата, около 2 минут. Осторожно влейте горячее масло в уксусную смесь.

3. В большой жаропрочной миске смешайте помидоры, зеленый лук и халапеньо. Добавьте горячую маринованную жидкость и дайте постоять при комнатной температуре в течение 4 часов или поставьте в холодильник на 8 часов, затем подавайте.

Сделать вперед

Маринованные помидоры можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Подавать с

Стейк или рыба на гриле.

https://www.foodandwine.com/recipes/pickled-farm-stand-tomatoes-jalapenos