Минестроне с белой фасолью и итальянской колбасой

В этой версии минестроне мы исключили пасту, но добавили немного итальянской колбасы, чтобы блюдо получилось сытным.

Итальянский минестра относится к разновидности умеренно густого супа. Минестроне — это сытный минестра с овощной начинкой, который часто содержит фасоль и иногда макароны. Мы исключили макароны, но добавили немного итальянской колбасы. С минестроне, кажется, нет конца восхитительным вариациям. 

 Минестроне с белой фасолью и итальянской колбасой

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 фунт мягкой итальянской колбасы (без оболочки)

• 1 лук (нарезанный)

• 1 морковь (измельченная)

• 1 сельдерей ребристый (измельченный)

• 1 зубчик чеснока (измельченный)

• ½ чайной ложки сушеного тимьяна

• 1 лавровый лист

• 4 стакана консервированной белой фасоли, желательно каннеллини (из двух банок по 19 унций) без жидкости и промывания

• 10 стаканов воды

• 1 стакан консервированных нарезанных кубиками томатов в собственном соку

• 2 чайные ложки соли

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• ⅔ фунта шпината (примерно 1 1/2 кварты шпината без стеблей и тщательно промытых листьев)

• Тертый пармезан (для подачи)

Направления

1. В большой кастрюле разогрейте масло на умеренно сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, часто помешивая, пока она не подрумянится, около 5 минут. Выньте колбасу шумовкой.

2. Уменьшите огонь до умеренного. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян и лавровый лист и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, около 10 минут.

3. Тем временем смешайте 2 стакана фасоли и 2 стакана воды в блендере и измельчите до получения однородной массы.

4. Добавьте в кастрюлю помидоры, пюре из фасоли, оставшиеся 8 стаканов воды, соль и перец. Доведите до кипения, снимая пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте колбасу, оставшиеся 2 стакана фасоли и шпинат. Тушите, пока шпинат не завянет, около 3 минут. Подавайте суп, посыпав сверху тертым пармезаном, и подавайте еще больше пармезана за столом.

Предлагаемое сочетание

Вполне естественно сочетать этот традиционный итальянский суп с классическим итальянским красным вином. Тосканское Кьянти или Дольчетто с холмов Пьемонта будут великолепны.

https://www.foodandwine.com/recipes/minestrone-white-beans-and-italian-sausage