Коктейль «Хало-Хало»

 Потягивайте этот тропический коктейль из серебристого рома, сока лайма и ананасового сока, дополненный фиолетовым молоком убе и сладким кашасом Leblon.

Название этого поразительного коктейля, созданного Джастином Энгом, ведущим барменом бара The Baldwin Bar в Уоберне, штат Массачусетс, на тагальском означает «микс-микс». Энг, уроженец Филиппин, назвал его в честь ледяного десерта, в котором слои ледяной стружки и сгущенного молока сочетаются с фруктами, желе и сладкими бобами.

Для этого коктейля Энг смешивает серебристый ром, какашу, сок лайма и ананасовый сок с молоком убэ, что придает этому коктейлю яркий фиолетовый оттенок. Он украшает напиток множеством украшений, которые перекликаются с одноименным десертом, включая веточки мяты, дегидрированное манго, дегидрированный ананас и несладкую кокосовую стружку.

Коктейль «Хало-Хало»

Ингредиенты

Коктейль

• 1/4 стакана молока Убе

• 1 1/2 столовые ложки (3/4 унции) светлого рома (например, Privateer Silver)

• 1 1/2 столовой ложки (3/4 унции) Леблон Кашаса

• 1 1/2 столовых ложки свежего сока лайма (из 1 лайма)

• 1 1/2 столовых ложки ананасового сока

• Дробленый или гранулированный лед по мере необходимости

• Украшения: веточки мяты, сушеное манго, ломтик сушеного ананаса или ветвь ананаса, несладкая кокосовая стружка.

Убе Молоко

• 1 небольшой (8 унций) фиолетовый сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм (около 1 1/2 стакана)

• 1 1/4 стакана воды, плюс еще немного для сладкого картофеля

• 1 стакан несладкого кокосового молока (из 1 банки [13 1/2 унций], хорошо взболтанного и перемешанного), охлажденного

• 1 стакан сахарного песка

• 4 1/2 унции сгущенного молока с сахаром (около 1/3 стакана) (из 1 [14 унций] банки)

• 1 1/2 чайной ложки экстракта убэ

Направления

Приготовьте молоко Убе.

1. Положите батат в среднюю кастрюлю; залейте водой так, чтобы она покрыла его. Доведите до кипения на сильном огне. Варите до тех пор, пока батат не будет легко прокалываться вилкой, 8–10 минут. Слейте воду, дайте остыть в течение 10 минут.

2. Измельчите в блендере батат, 1 1/4 стакана воды, кокосовое молоко, сахар, сгущенное молоко и экстракт убэ до однородной массы, около 30 секунд. Молоко убэ можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Приготовьте коктейль

1. Налейте Ube Milk, ром, Leblon Cachaça, сок лайма и ананасовый сок в шейкер для коктейлей; наполните шейкер льдом. Закройте и встряхивайте в течение 15 секунд.

2. Процедите в стакан-зомби и положите сверху еще льда. Украсьте веточками мяты, сушеным манго, ломтиком сушеного ананаса или ветвью ананаса и посыпьте кокосовой стружкой.

https://www.foodandwine.com/recipes/halo-halo-cocktail