Этот суп, который можно быстро приготовить в миске, вдохновлен похожими чудесными блюдами из одного блюда, популярными в Китае, Таиланде и Японии.

Рис иногда готовят так долго, что он полностью растворяется, превращаясь в однородную кашу. Наша версия не заходит так далеко; нам нравится, чтобы рис был мягким, но сохранял форму.

Суп из имбирного лосося и риса

Ингредиенты

• 3/4 стакана длиннозернистого риса

• 1 1/2 фунта филе лосося , без кожи, разрезанного на 8 частей

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 1 столовая ложка кунжутного масла

• 10 стеблей кинзы , нарезанных, плюс 1 стакан листьев кинзы для украшения

• 1 1/2 столовых ложки измельченного свежего имбиря

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 2 стакана консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего бульона

• 4 стакана воды

• 3 зеленых лука , включая зеленую верхушку, нарезанных

Направления

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю соленой воды. Добавьте рис и варите до готовности, около 10 минут. Слейте воду.

2. Смажьте лосось соевым соусом и кунжутным маслом.

3. В большой кастрюле смешайте вареный рис, стебли кинзы, имбирь, соль, бульон и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой, периодически помешивая, в течение 15 минут.

4. Добавьте лосося в кастрюлю. Тушите под крышкой, пока лосось не будет готов, около 5 минут. Удалите стебли кинзы. Подавайте суп, украсив листьями кинзы и зеленым луком.

Примечание

Мы использовали длиннозернистый рис для нашего супа. В Китае и Японии его бы приготовили из короткозернистого, который более крахмалистый и легче растворяется в супе; идите этим путем, если хотите.

Предлагаемое сочетание

Сочетание этого супа с вином может быть немного натянутым. Светлое пиво — гораздо лучший выбор. Лучше всего: маленькие фляги теплого, терпкого сакэ.

https://www.foodandwine.com/recipes/asian-salmon-and-rice-soup