Стейк «флэт-айрон», который располагается на лопатке рядом с большой круглой мышцей, отлично подходит для маринования и жарки на гриле.

Стейк Flat Iron, маринованный в красном винном уксусе

Ингредиенты

• 1 (1 фунт) говяжий стейк флэт-айрон

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 1/2 чайной ложки молотого красного перца

• 1/4 стакана рубленой петрушки

• Растительное масло, для смазывания

Направления

1. Слегка приправьте стейк солью и перцем. В герметичном пластиковом пакете смешайте оливковое масло, уксус, молотый красный перец и петрушку. Добавьте стейк в пакет и переверните, чтобы он полностью покрылся маринадом. Охладите, периодически переворачивая, в течение как минимум 6 часов и до 12 часов.

2. Достаньте стейк из маринада и доведите до комнатной температуры.

3. Разожгите гриль или разогрейте сковороду-гриль и смажьте растительным маслом. Приправьте стейк солью и перцем и жарьте на умеренно сильном огне до тех пор, пока он не подрумянится снаружи и не станет слабо прожаренным внутри, около 3 1/2 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Тонко нарежьте стейк поперек волокон и подавайте.

https://www.foodandwine.com/red-wine-vinegar-marinated-flat-iron-steak-8790326