Доска для мясных закусок

 Если вы хотите, чтобы все было просто и классически, эта доска — отличное место для начала. Приготовьте ароматный сырный соус Buffalo pimento и сочетайте его с разнообразными солеными огурцами, оливками, джемами, крекерами и несколькими нарезанными мясными ломтиками, такими как салями или мортаделла.

Доска для мясных закусок

Ингредиенты

1/4 фунта тонко нарезанной салями

1/4 фунта нарезанной копченой ветчины или мортаделлы 

1 багет, нарезанный 

Крекеры 

Тонкие хлебные палочки 

Ассорти оливок и солений (корнишоны, маринованная бамия, перец черри и т.д.) 

Ассорти джемов (желе из красного перца, вишневое варенье и т.д.) 

Сыр Баффало Пименто, рецепт следующий.

Засахаренные орехи пекан, рецепт следующий.

Сыр Баффало Пименто:

4 унции сливочного сыра, размягченного

1/4 стакана майонеза 

2 столовые ложки острого соуса

Одна банка нарезанных кубиками перцев емкостью 4 унции, слитая 

1/2 стебля сельдерея, мелко нарезанного 

1/2 стакана тертого очень острого желтого чеддера 

1/4 стакана раскрошенного голубого сыра 

1/2 чайной ложки лукового порошка 

1/2 чайной ложки копченой паприки 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Засахаренные орехи пекан:

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/3 стакана сахарного песка 

1 чайная ложка молотой корицы 

1 чайная ложка молотого имбиря 

1/4 чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка морской соли 

1 большой яичный белок 

3 чашки половинок пекана

Направления

1. На большую разделочную доску или блюдо выложите салями, ветчину, багет и крекеры. Поместите хлебные палочки вертикально в небольшую стеклянную банку. Если хотите, добавьте оливки и соленые огурцы в небольшие миски, а также джемы в маленькие миски или банки. Положите сыр «Пименто» на доску в небольшую миску вместе с ножом для намазывания. Декоративно разбросайте по доске засахаренные орехи пекан и подавайте.

Сыр Баффало Пименто:

Выход: 1 1/2 стакана

1. Смешайте сливочный сыр, майонез и острый соус в средней миске до получения однородной массы. Добавьте перец, сельдерей, чеддер, голубой сыр, луковый порошок и паприку. Приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник до подачи.

Засахаренные орехи пекан:

Выход: 5 стаканов

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, имбирь, кайенский перец и соль в средней миске.
3. Взбейте яичный белок в большой миске ручным миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков, около 5 минут. Добавьте орехи пекан и перемешайте. Добавьте сахарную смесь и осторожно перемешайте, пока орехи пекан не будут хорошо покрыты.
4. Разложите орехи пекан в один слой на подготовленном противне. Выпекайте до хрустящей корочки и темно-золотистого цвета, 40–45 минут, помешивая в середине приготовления. Достаньте засахаренные орехи пекан из духовки и дайте им полностью остыть на противне в течение примерно 10 минут, прежде чем разрезать их на части. Они будут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

https://www.foodnetwork.com/recipes/charcuterie-board-9627115