Энчилада-Бурритос с говядиной

В этой комбинации энчилада и буррито используются мучные лепешки (а не традиционные кукурузные лепешки), чтобы вместить большое количество начинки из говядины и фасоли. Покрытые пикантным соусом энчилада и плавленым сыром, они запекаются до хрустящей корочки, а затем подаются вместе с овощами.

Энчилада-Бурритос с говядиной

Ингредиенты

1 1/2 упаковки соцветий брокколи по 10–12 унций

1 стакан виноградных помидоров

1 столовая ложка растительного масла

1 1/2 чайной ложки порошка чили

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

8 унций нежирного говяжьего фарша

1 банка соуса энчилада емкостью 10 унций (около 1 1/4 стакана)

1 банка черной фасоли без добавления соли емкостью 15 унций, слить воду и промыть

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

3/4 стакана тертой смеси мексиканских сыров с пониженным содержанием жира (3 унции)

4 большие (размером с буррито) мучные лепешки

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Перемешайте брокколи и помидоры с растительным маслом, 1/2 чайной ложки порошка чили, 1/4 чайной ложки соли и несколькими кусочками перца на противне с бортиками. Жарьте, время от времени помешивая, до готовности, около 25 минут.
2. Тем временем смажьте сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и оставшуюся 1 чайную ложку порошка чили; Приправить солью и перцем. Готовьте, разминая мясо, пока оно не подрумянится, около 4 минут. Добавьте 1/2 стакана соуса энчилада, фасоль и 2 столовые ложки воды. Варите, пока фасоль не станет мягкой, от 3 до 5 минут. Снимите с огня и добавьте кинзу.
3. Смажьте небольшую форму для выпечки кулинарным спреем. Разложите по лепешкам 1/4 стакана сыра и говяжью смесь; сложите по бокам и сверните. Переложите в форму для запекания швом вниз. Полить оставшимися 3/4 стакана соуса энчилада и накрыть фольгой. Выпекать, пока не прогреется, 12 минут. Снимите крышку, посыпьте оставшейся 1/2 стакана сыра и запекайте, пока он не расплавится, еще 2–3 минуты. Подавайте с овощами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/beef-enchilada-burritos-3365819