Лучшим сэндвичем, который я когда-либо пробовал, был побой с креветками в Новом Орлеане из небольшого ресторанчика во Французском квартале, где платили только за наличные. Что сделало этот сэндвич таким вкусным? Может быть, это были пухлые, хрустящие жареные креветки, которые были такими свежими на вкус, что, должно быть, этим утром они плавали в Мексиканском заливе. Это мог быть свежий французский хлеб из Нового Орлеана, приготовленный местным пекарем и принесенный в ресторан сразу после восхода солнца. Возможно, это был невероятно сочный, спелый помидор, выросший всего в нескольких милях отсюда. Я думаю, что действительно сделало это событие особенным, так это то, что я впервые наслаждалась настоящим побоем из креветок в Новом Орлеане со своим мужем и детьми, делясь восхитительным опытом с подростками, которые через несколько лет отправятся в колледж. Я наслаждался моментом и этим восхитительным сэндвичем.

Рецепт Креветок По-Бой С Соусом Ремулад

Ингредиенты

Для соуса ремулад

• ▢1 стакан майонеза
• ▢2 столовые ложки маринованного огурца
• ▢1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• ▢2 чайные ложки острого соуса
• ▢2 чайные ложки каперсов, крупно нарезанных
• ▢1 1/2 чайной ложки паприки
• ▢1 чайная ложка креольской или дижонской горчицы
• ▢1 чайная ложка вустерширского соуса
• ▢2 зубчика чеснока, измельченных

Для жареных креветок

• ▢3 чайные ложки кошерной соли
• ▢2 чайные ложки паприки
• ▢1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢1/2 чайной ложки кайенского перца
• ▢1/2 чайной ложки черного перца
• ▢2 фунта сырых средних креветок (около 45 штук), очищенных, без жилок и хвоста
• ▢Каноловое или растительное масло для жарки
• ▢1 1/2 стакана универсальной муки
• ▢1 чашка кукурузной муки
• ▢1 стакан пахты
• ▢3 столовые ложки острого соуса

Для Ассамблеи По'Бой

• ▢4 французских буханки длиной 8 дюймов, разделенные горизонтально
• ▢Соленые огурцы укропа для украшения
• ▢Нашинкованный салат айсберг
• ▢Нарезанные помидоры

Инструкции

Для соуса ремулад

• Все перемешайте и поставьте в холодильник, пока не закончите жарить креветки.

Для жареных креветок

• Смешайте соль, паприку, чесночный порошок, кайенский перец и черный перец, затем разделите смесь специй пополам.
• Приправьте креветки половиной смеси специй.
• Смешайте муку, кукурузную муку и остальную смесь специй в миске.
• В отдельной миске смешайте пахту и острый соус.
• Окуните приправленные креветки в пахту, затем обваляйте в мучной смеси, стряхивая излишки. Если вам нравится более толстое покрытие, вы можете повторить этот шаг. Охладите креветки в холодильнике в течение 20 минут.
• Налейте масло в глубокую широкую кастрюлю на глубину около 2 дюймов. Нагрейте масло до 350° по Фаренгейту.
• Работая партиями, обжаривайте креветки до золотистого цвета, примерно по 3–4 минуты на партию. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они стекали.

Собрать По'Боя

• Сделайте свой сэндвич из французского хлеба с майонезом или ремуладом, заправьте сэндвич салатом, помидорами и солеными огурцами, а затем выложите креветки.

Питание

Калорийность: 2044 ккал | Углеводы: 281 г | Белок: 101 г | Жир: 58 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 30 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 395 мг | Натрий: 5299 мг | Калий: 1442 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 1138 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 450 мг | Железо: 21 мг

https://grandbaby-cakes.com/shrimp-po-boy/