Арроз Валенсиана

Эта филиппинская адаптация испанской паэльи является основным продуктом праздников и семейных посиделок, и ее, безусловно, достаточно легко приготовить для сытного ужина в любой день недели. Бесчисленные вариации того, что смешивается, зависят от того, откуда вы на Филиппинах. Некоторые люди включают моллюсков, чоризо, куриную печень или свинину, но этот вариант простой, яркий и приятный, с 26 граммами белка из комбинации куриных бедер, сладкой китайской колбасы и яиц.

Арроз Валенсиана

Ингредиенты

1 куриный бульонный кубик

2 столовые ложки оливкового масла 

1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана) 

3 зубчика чеснока, измельченных (около 1 1/2 столовой ложки) 

4 куриных бедра без кожи и костей, нарезанных кубиками размером 1 дюйм. 

Кошерная соль 

2 стакана короткозерного сладкого риса, промыть 3 раза 

3 чайные ложки молотой куркумы 

4 звенья китайской колбасы (лап сюонг), нарезанной по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 8 унций) 

1/2 стакана изюма 

Одна банка несладкого кокосового молока емкостью 13,5 унций.  

1 небольшой красный сладкий перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 небольшой зеленый болгарский перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 большая морковь, тонко нарезанная (около 1 стакана) 

Один пакетик замороженного горошка весом 10 унций 

2–3 сваренных вкрутую яйца, разрезанных вдоль на четвертинки 

2–3 лука-шалота, только зелень, тонко нарезанная

Направления

1. Растворите бульонный кубик в 2 стаканах горячей воды в небольшой миске или мерном стакане для жидкости.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 1 минуты. Добавьте курицу и 2 чайные ложки соли и готовьте, пока курица не станет непрозрачной, но не прожаренной, около 2 минут. Добавьте рис и куркуму и перемешайте, пока куркума не распределится равномерно. Добавьте колбасу, изюм, кокосовое молоко и бульонный бульон и перемешивайте 1 минуту. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне, пока почти вся жидкость не впитается, около 35 минут.  
3. Добавьте красный и зеленый болгарский перец, морковь и горошек и осторожно перемешайте. Продолжайте готовить рис под крышкой, пока овощи не станут слегка мягкими и не перестанет выделяться жидкость, около 10 минут.  
4. Посолите и переложите в сервировочную миску. Украсьте сваренными вкрутую яйцами и зеленым луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/arroz-valenciana-11185402