Куриные энчиладас

Пятизвездочный рецепт Марсела экономит время за счет использования курицы-гриль, что позволяет вам с нуля приготовить главный ингредиент этого ароматного блюда: простой соус томатилло.

Куриные энчиладас

Ингредиенты

9 помидоров, очищенных и промытых

1/2 средней белой луковицы

1 серрано чили

1 желтый чили (гуэро)

2 зубчика чеснока

1/2 стакана свежих листьев кинзы, неплотно упакованных

Соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана растительного масла

6 (6-дюймовых) кукурузных лепешек

2 купленные в магазине куриные грудки-гриль, очищенные от кожицы и измельченные (получится 1 1/2 стакана)

1/2 стакана мексиканских сливок или сметаны

1 чашка тертого сыра Монтерей Джек

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Положите томатилло, лук, серрано, желтый перец чили и 3/4 стакана воды в среднюю тяжелую кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Накройте крышкой и варите, пока томатилло не станут оливково-зеленого цвета, около 10 минут. Переложите помидоры, лук и перец чили в блендер. Добавьте чеснок и кинзу и перемешайте до однородной массы. Приправить солью и перцем.
3. Нагрейте масло в небольшой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте лепешки до золотистого цвета, но все еще податливых, примерно по 10 секунд с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они стекали.
4. Выложите лепешки на рабочую поверхность. Равномерно распределите измельченную курицу по лепешкам и сверните каждую, как сигару. Выложите 1/3 стакана соуса в стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Разложите энчилады швом вниз в один слой, плотно внутри формы. Полейте энчиладас оставшимся соусом.
5. Полить мексиканским кремом и посыпать сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет местами подрумяниваться, около 30 минут. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/chicken-enchiladas-recipe-1924424