Весенний куриный салат

Текстура этого свежего салата сочетается с различными овощами — красным картофелем, огурцами, редисом и болгарским перцем — а также с пикантным вкусом благодаря заправке из греческого йогурта и эстрагона.

Весенний куриный салат

Ингредиенты

1/2 фунта небольшого картофеля с красной кожицей, разрезанного пополам

Кошерная соль

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

2 столовые ложки белого винного уксуса

1/4 стакана нежирного простого греческого йогурта

Свежемолотый перец

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

4 сердечка ромэн, порванные

1 курица-гриль, очищенная от кожи и измельченное мясо (около 2 чашек)

1 огурец Кирби, очищенный, разрезанный пополам вдоль, без семян и нарезанный ломтиками

4 редиса, нарезанных дольками

1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный

Направления

1. Поместите картофель в небольшую кастрюлю и залейте водой. Посолите, накройте крышкой и варите до мягкости, около 6 минут. Слейте воду и охладите.
2. Тем временем измельчите в кухонном комбайне чеснок, эстрагон, уксус, йогурт, 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу. Медленно влейте оливковое масло и перемешайте, чтобы получилась густая заправка.
3. Смешайте ромэн, картофель, курицу, огурец, редис и болгарский перец с заправкой в ​​большой миске. Приправить солью и перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spring-chicken-salad-recipe-1972954