Бефстроганов в мультиварке

Возможно, вы думаете, что ничего не знаете о русском аристократе XIX века Павле Александровиче Строганове, но, скорее всего, вам нравилось блюдо, в честь которого он назван.

Хотя существуют противоречивые версии происхождения этого блюда, многие историки кулинарии отдают предпочтение той, согласно которой повар Строганова, Андре Дюпон, назвал свое особое рагу из говядины в честь своего работодателя. Спустя тысячи приготовленных блюд, это блюдо по-прежнему популярно во всем мире. И это неудивительно — кто может устоять перед сочным блюдом, приготовленным из нежных полосок говядины и лука, обжаренных в масле и тушенных в насыщенном сливочном соусе из сметаны, сливочного сыра и грибов?

Возможно, это звучит сложно, но в нашей современной интерпретации классики, наш простой рецепт бефстроганова в мультиварке требует всего 15 минут подготовки и длительного медленного томления в мультиварке, и ужин практически готовится сам собой. Вы можете войти в дом и почувствовать манящий аромат этого сытного блюда в любой холодный будний вечер; просто приготовьте горячую яичную лапшу или рис, чтобы подать его с каждым кусочком восхитительного соуса. Это также отличный рецепт, который пригодится, когда к вам придут друзья или семья на ужин, и вы захотите приготовить простое блюдо, которое произведет впечатление.

Нет времени планировать и включать мультиварку? Не беда — наш традиционный рецепт бефстроганова можно приготовить на сковороде на плите менее чем за 40 минут. Оба рецепта имеют одинаковый вкусовой профиль: вы можете выбрать тот, который подходит вашему плотному графику. В любом случае, это сытное блюдо, которое понравится вашей семье.

Как приготовить бефстроганов в мультиварке

Чтобы быстро и легко приготовить этот бефстроганов в мультиварке, ознакомьтесь с этим кратким описанием рецепта. А когда будете готовы приступить к приготовлению, воспользуйтесь рецептом ниже, чтобы узнать все подробности:

1. Обжарьте стейк до золотистой корочки.

Растопите сливочное масло в большой сковороде и добавьте нарезанные полоски говяжьей вырезки, измельченный лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока полоски говядины не подрумянятся. На этом этапе они не будут полностью готовы, приготовление вместе с луком и чесноком просто придаст им более насыщенный вкус перед тем, как отправить их в мультиварку.

2. Тушение говядины с овощами на медленном огне

В мультиварку выложите смесь из говядины, приготовленную на сковороде, банку супа, грибы, соль и перец. Готовьте до тех пор, пока говядина не станет мягкой, это займет около 5-6 часов. Не пытайтесь поднимать крышку и заглядывать внутрь. Каждое снятие крышки может увеличить время приготовления на целых 30 минут.  

3. Добавьте сметану и сливочный сыр.

Сначала добавьте сливочный сыр и перемешивайте до полного растворения. Затем добавьте сметану. Если вы попытаетесь добавить и то, и другое одновременно, потребуется гораздо больше перемешивания, чтобы они стали однородными и растопились. Ваш соус получится довольно жидким, не удивляйтесь, он не должен быть таким густым, как подливка.

4. Подавайте и наслаждайтесь!

Выложите на тарелку слой лапши или риса. Затем полейте сверху говядиной, овощами и соусом и наслаждайтесь.

Ингредиенты для бефстроганова в мультиварке

В этом простом и ароматном рецепте бефстроганова с грибным крем-супом, приготовленного в мультиварке, каждый ингредиент играет важную роль:

Сливочное масло: В этом блюде оно выполняет двойную функцию. Оно используется как для обжаривания говядины, лука и чеснока, так и в качестве основы для сливочного, насыщенного соуса.

Говядина: Для этого рецепта в мультиварке идеально подходит вырезка. Это экономичный кусок мяса, который, к тому же, хорошо выдерживает длительное приготовление в мультиварке, не становясь жестким и резиновым. Не стоит использовать более дорогой кусок мяса в этом варианте рецепта. Этот способ приготовления предназначен для менее нежных кусков мяса. И хотя мясо для тушения также отлично подходит для приготовления нежных и ароматных блюд в мультиварке, мы не рекомендуем его для этого рецепта. Для достижения мягкости потребуется на несколько часов больше времени приготовления, и это приведет к перевариванию грибов.

Лук и чеснок: оба ингредиента придают мясу и соусу пикантный вкус. Без них блюдо было бы совсем другим.

Густой суп: Этот суп из одного ингредиента — быстрый способ приготовить соус, без множества других ингредиентов и длительного времени приготовления. И золотистый грибной суп, и грибной крем-суп будут очень вкусными. Не разбавляйте суп — используйте его прямо из банки, не добавляя жидкости, чтобы соус не получился слишком водянистым.

Грибы: Для более насыщенного землистого вкуса можно использовать нарезанные обычные шампиньоны или мини-портобелло. Они придают соусу тонкий, едва уловимый привкус, который делает его более сложным и гармоничным.

Соль и перец: в правильных пропорциях эти приправы раскрывают все вкусовые оттенки соуса, придавая ему сбалансированный вкус.

Сливочный сыр: придает соусу сливочный молочный вкус и помогает немного загустить его. Размягчать его перед добавлением в мультиварку не обязательно, но лучше нарезать кубиками, чтобы он лучше распределился по соусу и быстрее расплавился. Для более насыщенного вкуса используйте обычный сыр. Или, если вы хотите уменьшить количество калорий или сделать блюдо менее жирным, можно использовать обезжиренный вариант.

Сметана: Еще один ингредиент, придающий соусу насыщенный молочный вкус. Она также добавляет легкую кислинку, которая прекрасно сочетается с грибами и является ключевым элементом классического вкуса этого любимого многими блюда.

Горячая вареная лапша или рис: Мы очень любим подавать это блюдо с вареной яичной лапшой. Ее широкая поверхность и закрученные края хорошо впитывают соус. Нет яичной лапши под рукой? Смело заменяйте ее вареным белым или цельнозерновым коричневым рисом.

Хранение и разогрев бефстроганова

Если у вас остался бефстроганов, он может стать вкусным вариантом для обеда на следующий день или для разогрева на ужин, когда у вас нет времени готовить.

Холодильник

Сразу же переложите смесь для бефстроганова с сливочным сыром, приготовленную в мультиварке, и яичную лапшу в отдельные герметичные контейнеры для хранения продуктов. Накройте крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. Соус немного загустеет во время хранения.

Морозильная камера   

Замораживать это блюдо не рекомендуется, так как сметана может свернуться во время циклов замораживания и оттаивания.

Повторный нагрев 

Смесь для строганова можно разогреть в кастрюле, а яичную лапшу — в микроволновке, или же разогреть всё блюдо целиком в микроволновке. Чтобы разогреть смесь для строганова в кастрюле, нагревайте её на среднем огне, периодически помешивая, пока она не нагреется до 74 °C (165 °F), если вставить в кусок говядины термометр для мяса. Чтобы разогреть лапшу, поместите её в миску, подходящую для микроволновой печи. Накройте крышкой и разогревайте в микроволновой печи на средне-высокой мощности (70%) около 1 минуты или до тех пор, пока она не станет горячей.

Чтобы разогреть блюдо целиком в микроволновой печи, положите порцию яичной лапши на тарелку, подходящую для микроволновой печи, сверху выложите порцию смеси для строганова. Накройте крышкой и разогревайте в микроволновой печи на средней мощности (50%) 2-3 минуты или до тех пор, пока температура внутри куска говядины не достигнет 74 °C (измерение с помощью термометра мгновенного считывания).

Бефстроганов в мультиварке

Ингредиенты

• 1/4 стакан сливочного масла
• 2 фунт бескостного говяжьего филе, нарезанного полосками размером 3х1/2х1/4 дюйма.
• 1 стакан нарезанного лука
• 2 зубчики чеснока, мелко нарезанные
• 1 банка (10,5 унций) концентрированного грибного или крем-грибного супа
• 1 картонная упаковка (227 г) нарезанных свежих грибов
• 1/2 чайная ложка соли
• 1/4 чайная ложка перца
• 4 унция сливочного сыра, нарезанного кубиками (из упаковки 8 унций)
• 1 контейнер (227 г) сметаны
• 6 чашки горячей вареной яичной лапши или риса

• Инструкции

  • Шаг 

    1
    В сковороде диаметром 30 см растопите сливочное масло на среднем огне. добавьте полоски говядины, лук и чеснок; готовьте 7-9 минут, периодически помешивая, иначе говядина не подрумянится.
  • Шаг 

    2
    В мультиварке от 3,5 до 4,5 литров добавьте говяжью смесь, суп, грибы, соль и перец.
  • Шаг 

    3
    Накройте крышку и готовьте на медленном огне 5–6 часов или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
  • Шаг 

    4
    Добавьте сливочный сыр в масляную смесь и перемешайте до полного растворения. Влейте сметану и перенесите до оригинала. Подайте с лапшой.

https://www.bettycrocker.com/recipes/slow-cooker-beef-stroganoff/1b3f2c90-0924-4744-a7c2-1b82a4d4e133?utm_source=Email_newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=WeeklyRecipeDrop&vcode=