При правильном приготовлении эти богатые белком блинчики оправдывают свою популярность.

Блендер (обычный или погружной) выполнит большую часть работы за вас, измельчив творожные комочки, чтобы они придали блинчикам нежность и белок, не создавая при этом «сырного» привкуса. Ложка для мороженого отлично подходит для быстрого выливания теста на сковороду — просто помните, что блинчики немного растекутся, прежде чем их можно будет перевернуть. Это отличный базовый рецепт для добавления таких ингредиентов, как шоколадная крошка или черника, и его легко можно удвоить, чтобы накормить большую компанию. 

Блинчики из творога

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1 стакан/220 грамм жирного творога

• 3 крупных яйца

• 3 столовые ложки молока на ваш выбор

• 2 столовые ложки/25 грамм сахара 

• 2 чайные ложки ванильного экстракта 

• 1 стакан/128 грамм универсальной муки 

• 1 чайная ложка пищевой соды 

• Рапсовое, виноградное или другое масло с нейтральным вкусом для смазывания

• Кленовый сироп или мед для подачи.

• Подготовка

  1. 1. Шаг 1

        Смешайте творог, яйца, молоко, сахар и ваниль в блендере до получения однородной массы. (Небольшие комочки допустимы.) Переложите в большую миску и аккуратно вмешайте муку и пищевую соду силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь в основном не соединится, но останутся небольшие комочки муки. 

     2. Шаг 2

        Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне. Слегка смажьте ее маслом с помощью бумажного полотенца или силиконовой кондитерской кисти (масла не должно быть). Выложите в сковороду порции теста объемом ¼ стакана, оставляя между ними расстояние не менее 5 см. 

     3. Шаг 3

        Жарьте блины, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не начнут слегка подрумяниваться, 2-3 минуты. Переверните блины и жарьте еще 2-3 минуты, до полной готовности, уменьшив огонь, если блины слишком быстро подрумяниваются. Переложите на блюдо или небольшой противень, при желании накрыв фольгой, чтобы сохранить тепло. 

     4. Шаг 4

        Смажьте сковороду маслом и повторите процедуру, чтобы приготовить оставшееся тесто.

     5. Шаг 5

        Подавайте блины немедленно с сиропом или медом. Остатки храните в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 3 дней, а затем разогревайте в микроволновой печи до горячего состояния, примерно 30 секунд.

https://cooking.nytimes.com/recipes/776458773-cottage-cheese-pancakes