В этом блоге читайте советы, которые помогут вам восстановить или сохранить своё здоровье на всех планах вашего бытия. Совет дня: Согласно Сен-Жермену, каждый палец на руке относится с определённым скандинавским богом. О, эта сложная руническая хиромантия. Как её осознать? Как понять богов? Просто! Боги - это свет! Боги любят свет! Так дайте свет богам и они будут милостивы к вам. Судьбу тоже можно лечить. Ежедневно светите на каждую ладошку по 4 минуты медицинским фильтром Биоптрона. Выздоравливайте!

вторник, 25 августа 2026 г.

Гречневая соба «Тигровый салат»


Обладатель награды F&W «Лучший новый шеф-повар 2017 года» Питер Чо объединил два своих любимых блюда из ресторана Xi'an Famous Foods в Нью-Йорке с этой гречневой лапшой соба и овощами.

 Гречневая соба «Тигровый салат»

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка  семян кунжута

  • 8 унций гречневой лапши соба

  • 3 столовые ложки  рисового уксуса

  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма плюс 1 чайная ложка мелко натертой цедры

  • 1 столовая ложка комбу цую (см. примечание)

  • 1 столовая ложка концентрата тамаринда

  • 1 столовая ложка  светлого коричневого сахара

  • 1 чайная ложка  измельченного чеснока

  • 1/2 чайной ложки гочугару или измельченного красного перца

  • 3 столовые ложки кунжутного масла

  • Кошерная соль

  • 1 небольшой английский огурец , разрезанный вдоль пополам и тонко нарезанный по диагонали.

  • 2 стебля сельдерея , тонко нарезанные

  • 1/2 стакана измельченных листьев и тонких стеблей кинзы

  • 2 зеленых лука , тонко нарезанных

  • 1 небольшой красный перец чили — разрезать вдоль пополам, удалить семена и тонко нарезать

Направления

  1. Разогрейте духовку до 350°. Выложите семена кунжута на небольшой противень с бортиками и обжаривайте до золотистого цвета, один раз перевернув, около 6 минут. Переложите семена в кофемолку и дайте полностью остыть. Измельчите до мелкого состояния.

  2. В большой кастрюле с кипящей водой отварите гречневую лапшу соба до готовности. Слейте воду и охладите под холодной проточной водой. Переложите лапшу в миску с ледяной водой, чтобы она охладилась. Хорошо слейте воду.

  3. Тем временем в большой миске смешайте обжаренные семена кунжута с уксусом, соком лайма, цедрой лайма, комбу цую, тамариндом, коричневым сахаром, чесноком и гочугару. Постоянно помешивая, медленно влейте кунжутное масло, пока оно полностью не растворится. Приправьте солью. Добавьте холодную лапшу, огурец, сельдерей, кинзу, зеленый лук и перец чили. Приправьте солью и перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте.

Примечания

Комбу цую — это японская приправа, приготовленная из бульона даси, соевого соуса, мирина и сахара. Ее можно приобрести в японских магазинах и на сайте amazon.com .

https://www.foodandwine.com/recipes/buckwheat-soba-tiger-salad

Posted by at
Labels: , , ,

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)