Яйца, фаршированные майонезом

Легендарный шеф-повар и автор кулинарных книг Эдна Льюис вместе со своим постоянным соавтором Скоттом Пикоком представляют классический южный вариант этого блюда, в состав которого входят майонез, сливки, белый винный уксус и немного сахара. В завершение посыпьте нарезанным шнитт-луком и кервелем.

 Яйца, фаршированные майонезом

Ингредиенты

• 1 дюжина крупных яиц

• Мелкая морская соль

• 1/2 стакана майонеза

• 2 столовые ложки жирных сливок

• 1 чайная ложка сахара

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• 2 чайные ложки нарезанного шнитт-лука и кервеля

Направления

1. Положите яйца в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала яйца на 5 см. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Немедленно снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Слейте горячую воду и залейте кастрюлю холодной водой. Аккуратно разбейте яйца в воду, чтобы скорлупа отделилась.

2. Очистите яйца от скорлупы. Срежьте очень тонкий ломтик с нижней части каждого яйца, чтобы они могли стоять вертикально. Срежьте верхнюю треть каждого яйца и выложите желтки в крупное сито; белки отложите. Протрите желтки через сито в миску. Добавьте майонез, сливки, сахар и уксус. Приправьте солью.

3. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка с насадкой в ​​виде звездочки щедро наполните яичные белки. Выложите яйца на тарелку, посыпьте зеленым луком и кервелем и подавайте.

Приготовьте заранее

Фаршированные яйца можно хранить в холодильнике до 4 часов. Перед подачей посыпьте зеленью.

https://www.foodandwine.com/recipes/deviled-eggs