Солёные огурцы от шеф-повара Джона

Немного слаще обычных маринованных огурцов, этот сорт, намазанный на хлеб с маслом, идеально подходит для приготовления бутербродов. Этот рецепт времен Великой депрессии — то, что вы точно не захотите пропустить.

Мои маринованные огурцы «хлеб с маслом» готовятся из нарезанных огурцов для засолки в сладком и пикантном рассоле. Они получаются мягкими и нежными, но в то же время невероятно хрустящими! Этот рецепт предназначен для хранения в холодильнике — для более длительного хранения вы можете консервировать огурцы в банках в кипящей воде.

• В этом рецепте используется свежий перец халапеньо для придания умеренной остроты, не перебивая при этом основной вкус.
• Домашние кулинары говорят, что готовят это блюдо снова и снова благодаря хрустящей, но нежной текстуре.
• Пользователь Allrecipes, как говорит mkeefer10: «Потрясающий вкус. Лучше, чем в магазине».

 Солёные огурцы от шеф-повара Джона

Ингредиенты

• 2 фунта нарезанных огурцов для засолки

• ½ желтый лук, нарезанный

• 2 красных перца халапеньо, тонко нарезанных кольцами

• 3 столовые ложки кошерной соли

• 2 чашки дистиллированного белого уксуса

• 2 стакана белого сахара

• ¼ стакана воды

• 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками

• 1 столовая ложка семян горчицы

• 1 чайная ложка семян сельдерея

• 1 чайная ложка целых зерен черного перца

• ½ чайной ложки молотой куркумы

• ⅛ чайной ложки молотой гвоздики

Направления

1. В миске смешайте огурцы, лук и перец; посыпьте сверху кошерной солью и перемешайте, чтобы соль полностью покрыла овощи. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник, периодически помешивая, на 2-4 часа. Промойте огуречную смесь в дуршлаге под холодной водой, пока вся соль не вымоется, 3-4 минуты. Слейте воду.

2. В кастрюле смешайте уксус, сахар, воду, чеснок, семена горчицы, семена сельдерея, перец горошком, куркуму и молотую гвоздику; доведите до кипения и варите, пока ароматы рассола не смешаются, примерно 2 минуты. Добавьте огуречную смесь в рассол; нагревайте почти до кипения, снимите с огня и полностью остудите. Переложите в банки и храните в холодильнике.

От редактора

В таблице пищевой ценности этого рецепта указано полное количество соли. Фактическое количество потребляемой соли может отличаться.

https://www.allrecipes.com/recipe/239231/chef-johns-bread-and-butter-pickles/