Маринованные огурцы

Невероятно простой рецепт Бобби Флэя позволяет получить именно то, что вы хотите от этой классической маринованной закуски: идеальный баланс чеснока и укропа с насыщенным хрустом.

Если вы когда-либо хотели узнать, как приготовить маринованные огурцы с укропом, мы хотим сказать вам, что это даже проще, чем вы могли себе представить. Для этого быстрого рецепта маринованных огурцов с укропом вам нужно всего лишь смешать белый уксус, горячую воду, соль, сахар и специи в рассоле. Если вы предпочитаете менее сладкие огурцы, можете уменьшить количество сахара. После того, как сахар растворится и рассол остынет, смешайте его с ломтиками огурцов, чесноком и свежим укропом. После этого останется только убедиться, что огурцы остаются погруженными в жидкость во время маринования в холодильнике в течение ночи, несколько раз перемешав их. Вот и все! Хрустящие, ароматные огурцы готовы.

В этом рецепте используются огурцы сорта Кирби, которые обычно не превышают 15 см в длину, имеют толстую, бугристую кожуру и плотную, нежную мякоть. Поскольку их обычно используют для маринования, они продаются без воскового покрытия, которое могло бы помешать впитыванию ароматов. Для получения самых хрустящих огурцов используйте самые свежие, какие только сможете найти, и храните их в холодильнике до момента маринования. При подготовке огурцов для рецепта обязательно отрежьте кончики, где находится цветок, так как эта часть содержит ферменты, которые могут ускорить размягчение.

В данном случае мы используем метод быстрого маринования, в отличие от традиционного консервирования под давлением , а это значит, что огурцы необходимо хранить в холодильнике.

 Маринованные огурцы

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

• 1/4 стакана сахара

• 4 чайные ложки кошерной соли

• 1 чайная ложка семян горчицы

• 1 чайная ложка семян кориандра

• 3/4 чайной ложки семян укропа

• 2 стакана горячей воды

• 2 фунта огурцов сорта Кирби, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

• 3/4 стакана крупно нарезанного укропа

• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанные

Направления

1. Соберите ингредиенты.

   

   
   

2. В большой жаропрочной мерной чашке смешайте уксус, сахар, соль, семена горчицы, семена кориандра и семена укропа с горячей водой и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Дайте рассолу остыть.

   

   
   

3. В большой миске смешайте огурцы с укропом и чесноком.

   

   
   

4. Залейте огурцы рассолом и перемешайте, чтобы они полностью покрылись им.

   

   
   

5. Накройте огурцы небольшой тарелкой, чтобы они были полностью погружены в жидкость, затем накройте миску пищевой пленкой. Поставьте маринованные огурцы в холодильник на ночь, перемешивая один-два раза.

   

   
   

6. Подавать холодным.

   

   
   

Сделайте заранее

Маринованные огурцы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.

https://www.foodandwine.com/recipes/dill-pickles