Охлажденный суп из спаржи, гороха и эстрагона

 Освежитесь этим летом с помощью простых, питательных холодных супов, которые так же вкусны, как и освежающи. Используйте любые овощи, травы и специи, которые есть у вас под рукой, чтобы насладиться самыми свежими вкусами сезона, не нагревая кухню. Сочетайте их с белком KetoFLEX 12/3 на ваш выбор для сытного летнего обеда.

Охлажденный суп из спаржи, гороха и эстрагона

Этот прохладный и освежающий суп сочетает спаржу и горох с ярким ароматом эстрагона и лимона. Добавьте бланшированные кончики спаржи и немного оливкового масла первого отжима с высоким содержанием полифенолов — получится простой летний гарнир.

Выход: четыре порции

Ингредиенты:

Для супа

2 ст. л. масла авокадо

1 средний лук-порей, только белая и светло-зеленая части, нарезанный

1 зубчик чеснока, измельченный

1,5 фунта спаржи, очищенной и нарезанной

1 стакан горошка, свежего или замороженного

1 ст. л. свежего эстрагона, нарезанного

4 стакана овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия

1 ст. л. свежего лимонного сока

1 ч. л. морской соли

½ ч. л. молотого черного перца

Для украшения:

Бланшированные кончики спаржи

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима с высоким содержанием полифенолов (EVOO)

Цедра 1 органического лимона, сертифицированного USDA

Способ приготовления:

Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук-порей и обжаривайте 8-10 минут, периодически помешивая, до размягчения.

Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд.

Добавьте спаржу и готовьте 5 минут.

Добавьте горошек и эстрагон.

Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте лимонный сок, морскую соль и черный перец.

Используя погружной блендер или высокоскоростной блендер, измельчите суп до однородной массы.

Охладите в холодильнике не менее 2 часов или до полного охлаждения.

Подавайте с бланшированными кончиками спаржи, сбрызнутыми оливковым маслом первого отжима и украсьте лимонной цедрой.

Советы:

Лук-порей часто трудно мыть. Нарежьте лук-порей кольцами и хорошо промойте под холодной водой перед приготовлением.

Приготовьте суп за день до подачи, чтобы вкус был еще лучше.

Если используете лимонную цедру для украшения, обязательно используйте органический лимон, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, чтобы избежать применения фунгицидов, обычно используемых для обработки обычных лимонов.