Киноа и нут обеспечивают этот вегетарианский салат с крупой большим количеством растительного белка. Приготовьте порцию этих ароматных салатов и храните их в контейнерах с крышками в холодильнике, чтобы в течение всей недели у вас были удобные и полезные обеды на вынос.

• Эти блюда можно приготовить в три простых шага, что делает их идеальными для занятых вечеров в будние дни.
• Жареный красный перец является источником витамина С и антиоксидантов, поддерживающих общее состояние здоровья.
• Приготовление этого соуса из красного перца с нуля придает ему насыщенный вкус, и вы сами контролируете ингредиенты.

Примечания по питанию

• Нут , также известный как гарбанзо, богат питательными веществами, включая сложные углеводы, растительный белок, клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы. Он является отличным источником фолиевой кислоты, а также содержит некоторое количество железа и калия.
• Киноа — это цельнозерновой продукт, являющийся также растительным источником полноценного белка: 1 стакан киноа содержит 8 граммов белка. Эта порция (1 стакан) также содержит 5 граммов клетчатки, которая обеспечивает чувство сытости. Киноа также богата антиоксидантами, витаминами и минералами. В целом, питательный состав киноа связан со снижением воспаления, что может помочь предотвратить хронические заболевания. Благодаря клетчатке киноа также способствует созданию здоровой микрофлоры кишечника и может помочь контролировать уровень сахара в крови.
• Жареный красный перец — это просто красный болгарский перец , который запекли. Если вы хотите получить дополнительную порцию витамина С, красный перец — это именно то, что вам нужно. Один средний красный болгарский перец содержит почти вдвое больше суточной нормы витамина С, а также четверть суточной нормы витамина А. Болгарский перец также содержит клетчатку. Как следует из его цвета, красный болгарский перец богат антиоксидантами, что делает его средством против воспалений и профилактики заболеваний. Болгарский перец связывают со здоровьем мозга, иммунной системы и глаз.

Салат из нута и киноа с соусом из жареного красного перца

Ингредиенты

• 1 банка (7 унций) жареного красного перца, промытого

• ¼ стакана нарезанного миндаля

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить на две части

• 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

• 1 чайная ложка паприки

• ½ чайной ложки молотого тмина

• ¼ чайной ложки измельченного красного перца (по желанию)

• 2 стакана вареной киноа

• ¼ стакана нарезанных оливок Каламата

• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука

• 1 банка (425 г) нута, промытого

• 1 стакан нарезанного кубиками огурца

• ¼ стакана раскрошенного сыра фета

• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Поместите перец, миндаль, 2 столовые ложки масла, чеснок, паприку, тмин и измельченный красный перец (если используете) в мини-кухонный комбайн. Измельчите до получения достаточно однородной массы.

   

   
   

2. В средней миске смешайте киноа, оливки, красный лук и оставшиеся 2 столовые ложки масла.

   

   
   

3. Для подачи разделите смесь из киноа на 4 порции и выложите сверху равное количество нута, огурца и соуса из красного перца. Посыпьте фетой и петрушкой.

   

   
   

 https://www.eatingwell.com/recipe/258195/chickpea-quinoa-bowl-with-roasted-red-pepper-sauce/